国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起平菇，和其他的蘑菇一样那真的是营养好，它含有份丰富的维生素D和维生素A，具有很好的抗氧化作用，并且也有很高的蛋白质含量，能增强人体免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，它其中的粗纤维，可以保持肠道内水分平衡，起到通便排毒的作用，真的是个头小作用大的蔬菜。并且，它的口感很柔嫩，味道鲜美，炒菜做汤都美味。今天我要教大家一个特别的做法，做出的平菇真的是脆嫩爽口，爱不释口，感兴趣的就来看看吧！
【脆皮平菇】
【基本食材】平菇，面粉，淀粉，鸡蛋，食用盐，十三香，食用油，椒盐，辣椒面，
【基本步骤】
首先，将买回来的平菇按照生长的骨朵，一朵一朵的给掰开，全部分好后，放进清水中，用手给轻轻的揉洗一遍，然后将水倒掉。把清洗干净的平菇，撕成差不多大小的小朵（或者说是小条），撕好后，全部放在大碗中。接着，把一勺食用盐给撒在平菇上，然后用手给抓匀了，就可以放在碗中让腌制10分钟了。
平菇腌制10分钟，就可以进行下一步了。用手抓几个平菇放在手心，两手用力挤，把香菇里多余的水分给挤干，然后放在一边。等我们把所有的香菇都挤干了，就可以放一边备用了。准备一个鸡蛋，用清水把鸡蛋表面先冲湿了，然后用手蘸些食盐在鸡蛋表面搓洗，务必将外壳都搓洗到了。搓洗完了，用流水冲洗一下外壳，鸡蛋就清洗干净了。
取出一个大碗，一般用来和面的大碗，先加入面粉60克，还有淀粉30克，接着将清洗干净的鸡蛋打进碗中的面粉里，还要再加适量的食盐和十三香，接下来，就可以用筷子进行搅拌了。这里主要是把鸡蛋给搅散开，看着鸡蛋搅散了，就可以把半瓶啤酒倒进去，接下来就是不停的搅拌，直到将碗中的面粉给搅拌成糊状，里面看不到面粉疙瘩就可以了。
接下来，把准备好的平菇全部倒进面糊里面，用筷子进行搅拌，真的是充分的搅拌，要把每一块平菇都给裹上面糊。搅拌好后，给面糊中倒进去一点食用油，再次进行搅拌。搅好后，待用。
取一个大锅，开中火，接着给锅里倒进去大量的食用油。等锅中的油温有六成热了，就可以把平菇放进去油炸了。用长筷子夹着平菇一个一个放进去，还要不时的搅动一下锅中平菇，等平菇表面炸成浅黄色了，就可以用漏勺捞出来稍微控一下油再放在盘子了。记住不要关火。
等一会儿，等锅中的油温又升高了，把盘子里的平菇再次倒进热油中，还是在中火下进行复炸，这次只需要炸一分钟就可以了。炸的过程中，用家中的长筷子不停的搅动翻面，使平菇炸制均匀。一分钟就可以控油捞出了，这时候，可以看到平菇炸成焦黄色了，也飘出了香味。
炸好的平菇装盘后，在上面撒一些孜然粉，辣椒面，一盘美味的脆皮平菇就做好了！赶紧端上桌，和家人一起分享吧。这道菜，吃起来脆香有味，简单美味，外焦里嫩，不管是做下酒菜还是凉菜都很棒！喜欢的就赶快试试吧！
【爱心小贴士】
购买平菇的时候，要挑骨朵长的都比较大的，太小的一炸就看不见了！制作油炸食品的时候，一定要准备长筷子，防止热油溅到手上平菇要需要炸制两次，第一次是小火炸熟，第二次是将外皮炸酥炸焦，所以炸制的时候不要着急呦！今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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