优良品种是高产的物质基础，瓶栽和袋栽使用的是同样的品种。日本育种企业走在前列，培育出一批优良品种，我国的上海丰科生物科技股份有限公司坚持育种工作，育出了白玉菇品种“Finc-W-247”。

蟹味菇常用品种

Oh-494

（1）来源：日本株式会社大木町食用菌菌种研究所。

（2）品种特性：菌丝洁白，呈绒毛状，爬壁能力较强；培养期间菌丝白且强壮，后期有菌索出现，菌丝转黄；菇盖半球形，球体1/2状态。黄褐色，有大理石浮雕状花纹，菇帽颜色整体接近。菇帽半开伞时，菇帽边沿白色，菇帽边沿较薄，菇盖直径1.2～2.5cm；菇柄颜色白色带灰，实心，靠近菌盖部分密度大，下部密度小，中心呈海绵状；菇蕾较多，密集型；着生方式为丛生，下部分集结成簇，连接部分长1.5～2cm；柄长12～14cm。

NN-12

（1）来源：日本农协。

（2）品种特性：菌丝洁白，呈绒毛状，发菌较整齐，爬壁能力较强；发菌后期有菌索出现且很浓；菇盖半球形，球体1/2状态。黄褐色，有大理石浮雕状花纹，中央深、外围浅。最外缘白色，边缘白带上有竖直方向条纹，菇盖直径1.2～3cm；菇柄颜色上灰下白，实心，靠近菌盖部分密度大，下部密度小，中心呈海绵状；菇蕾较多，密集型；着生方式为丛生，下部分集结成簇，连接部分长3～4cm；柄长7.5～8.5cm。

白玉菇/海鲜菇

W-155

（1）来源：日本株式会社大木町食用菌菌种研究所。

（2）品种特性：菌丝白，呈绒毛状，爬壁能力一般；培养萌发强，发菌后期有菌索出现且很浓；菇盖半球形，球体1/2状态，直径1.2～2.3cm，菇帽白色，略带黄，菇帽有少量鱼鳞状斑纹；菇柄颜色白色，实心，靠近菌盖部分密度大，下部密度小，中心呈海绵状；菇蕾较多，密集型；着生方式为丛生，下部分集结成簇，连接部分长1.5～2cm；柄长13～15cm。

Finc-W-247

（1）来源：上海丰科生物科技股份有限公司。

（2）品种特性：气生菌丝发达，密度一般；菌盖直径为1.8cm±0.44cm，断面呈圆山型，通体雪白，肉厚，斑纹清晰，中央分布，无龟裂；菌褶雪白、笔直排列；孢子印颜色为白色；菌柄长度为6.8cm±0.93cm，中粗、雪白、无毛，与菌盖连接略偏生；单株之间以及单株内单根子实体之间的外观均一度高，瘤盖菇出现率低，对培养基适性强。

白1号菌

（1）来源：日本北斗株式会社。

（2）品种特性：菌丝较浓密，生长顶端扩展整齐，绒毛状；基内菌丝生长速度快于气生菌丝，爬壁能力较强；发菌过程无菌索出现；菇盖半球形，球体1/2状态，颜色洁白有光泽，有大理石浮雕状花纹，菇盖直径1.2～3cm；菇柄颜色白色，实心，中心呈海绵状；蕾多，着生方式为丛生，下部分集结成簇，连接部分长2～3cm；柄长5.5～7.5cm。

本文内容选编自《画说真姬菇优质高效生产技术》，中国农业科学技术出版社2020年10月第1版，2020年10月第1次印刷，李玉、杨仁智、郑雪平主编，责任编辑于建慧。

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选题：侯丹丹 设计：侯丹丹 核定：刘家益