2021年食用菌行业市场现状预测分析：总产量将达4161万吨

中商情报网讯：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

据中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市（不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨，预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。