周末家常菜篇一：青椒小肠+蒜薹炒肉+清炒香菇+清炒豆角

作者：周福宝

周末闲暇之余，经常会做做饭，分享一些家常菜做法，水平有限，可供参考~

一、青椒炒小肠

用料：小肠、青椒、红椒、葱、姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、盐、鸡精、冰糖

步骤： 1.小肠洗净后（清洗方法可以上网借鉴，我家是婆婆清洗好的~）加入花椒、八角、香叶（可加可不加）、葱、姜、料酒，上高压锅煮20分钟（上汽后调小火煮15分钟左右）；

2、高压锅煮好的小肠切成段，锅烧热放油，这里可以放点冰糖炒他糖色（嫌麻烦也可以不用），炒至冰糖融化有小气泡儿，加入姜、蒜、青椒和红椒爆香；

3.加入小肠翻炒几下，加入生抽、耗油、料酒，炒匀后加入盐和鸡精，就可以出锅了；

这个方法也适用大肠，大肠的话，还可以少量加点老抽上色~

二、蒜薹炒肉

用料：蒜薹、猪肉、姜、生抽、生粉、耗油、料酒、盐、鸡精

步骤： 1.蒜薹洗净切段、肥肉切丁、瘦肉切丝；瘦肉加入料酒、生抽、生粉、食用油一点点，腌制15分钟左右；

2、起锅烧油，将瘦肉炒至变色，捞出备用；

3.重新起锅烧油，肥肉煸出油，放入蒜薹翻炒，加少量清水，焖两分钟后加入炒好的瘦肉，加入盐和鸡精，炒匀出锅；

三、清炒香菇

用料：新鲜香菇、葱、蒜、生粉、耗油、盐、鸡精

步骤：1、香菇洗净后切片，三分之一碗水加入生粉（香菇不多的话，4分之一碗水就够了），调成淀粉水；

2、起锅烧油，放入蒜爆香，再加入香菇翻炒；

3、加入调好的淀粉水，一点耗油，待收汁差不多的时候，加入适量的盐和鸡精炒匀出锅即可；

这个家里有胡萝卜的，也可以加点胡萝卜丝~

四、清炒四季豆

用料：四季豆、蒜、耗油、盐、鸡精

步骤： 1、四季豆择好洗净（也可以洗净后直接切丝）；

2、烧一锅水，水开后，将四季豆放入锅中，加点食用油，焯熟捞出；（直接切丝的话不一定要焯水）

3、锅烧油，放入蒜爆香，加入四季豆翻炒，再加点耗油、盐和鸡精炒匀后出锅；

这个是比较清淡的做法，因为家里有娃。觉得太清淡的话，也可以在放蒜的时候，加点豆瓣酱或者老干妈炒香后加入四季豆~