原创 精选美食：金针菇拌油豆皮，咸鱼烧肉，野山菌炒肉

原标题：精选美食：金针菇拌油豆皮，咸鱼烧肉，野山菌炒肉

金针菇拌油豆皮

食材：油豆皮2张，金针菇225g，黄瓜丝60g，胡萝卜丝30g，姜丝4g，小米辣5g，酱油30g，陈醋10g，香油2g

做法：

1、金针菇剪掉根，撕成小朵；

2、锅中放入适量清水，水开后，倒入金针菇，绰水，绰好后的金针菇捞出，放凉待用；

3、油豆皮放入盆中，倒入烧开的沸水，烫一分钟后捞出；

4、烫好后的油豆皮切丝，待用；

5、将所有调料加入姜丝、小米辣拌匀；

6、金针菇、油豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入同一个盆中，倒入拌好的调料混合汁，拌匀即可。

咸鱼烧肉

材料： 猪五花肉250克、咸青鱼200克、冰糖50克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒节10克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、姜片、葱段、香葱花、鸡精、味精、色拉油各适量。

做法

1.用清水泡去咸青鱼的咸味，再切2厘米见方的块。把治净的猪五花肉也切成同样大小的块，汆一水待用。另把冰糖炒成焦糖色。

2.锅里放色拉油烧至五成热，下五花肉块炸至紧皮后，捞出来待用。待油温升至六成热后，下咸鱼块炸至表面脆硬定型（这样在烧制的过程当中才不易散碎）捞出。

3.锅留底油，先投入干辣椒节、姜片、八角、桂皮、香叶和葱段爆香，再下炸过的五花肉块翻炒至香味溢出，放入花雕酒、生抽和糖色，再掺清水淹过五花肉块，加鸡精和味精调味，小火烧至肉块软熟时，下炸好的鱼块，等收汁亮油后，盛入铜锅，撒上香葱花即成。

野山菌炒肉

材料：猪肉 250克、野山菌 50克、青椒 1个、料酒 15ml、生抽 30ml、老抽 20ml、八角 2个、蒜 8瓣、郫县豆瓣酱 1小勺、糖 5ml；

做法

1、提前准备；

2、干野山菌用温水泡发，撕得细一点，泡野山菌的水待用；

3、蒜拍散，肉切丝，青椒去蒂切丝；

4、热锅烧油，4成热时放入一半拍散的蒜和八角炒香；

5、倒入肉丝炒肉，颜色变白后倒入野山菌炒1分钟，之后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖，炒均匀后倒入泡野山菌的水，稍没过锅底就可以，烧开后盖锅盖转小火焖15分钟；

6、15分钟后开盖，倒入青椒转大火炒两分钟，最后放入剩下一半的蒜炒匀，出锅，米饭来两碗！！

荷兰豆炒五花肉

食材：荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量

做法

1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末。

2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟。

3.取锅放油烧热，放蒜末爆香。

4.放入五花肉，炒至肥肉里的油逼出一些，再放入荷兰豆放少许水。

5.炒两分钟，放入盐继续炒一分钟起锅返回搜狐，查看更多

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