原创 精选美食：葱椒鱼花，东坡绣球，酸辣肉丁萝卜干，平菇炒小白菜

原标题：精选美食：葱椒鱼花，东坡绣球，酸辣肉丁萝卜干，平菇炒小白菜

葱椒鱼花

材料：草鱼1条，土豆粉200克，葱花、鲜青花椒、小米椒圈各少许。盐、胡椒粉、料酒、生粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法

1、草鱼宰杀治净后，取带皮净肉剞上十字花刀，然后改刀成小块，加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味待用。

2、把土豆粉下入加有猪油和盐的沸水锅里汆一水，捞出放窝盘里垫底。

3、锅里掺鲜汤烧开，加盐和味精调好味后，再下鱼花煮熟，接着淋少许的湿生粉并勾薄芡，起锅盛盘中土豆粉上边。

4、往窝盘里鱼花上撒葱花、鲜青花椒和小米椒圈，最后淋热油炝香即成。

东坡绣球

材料：绞肉1/2斤，虾仁4两，香菇3朵，荸荠数粒，蛋4个，菜心1/2斤，盐1小匙，味精，白胡椒粉，麻油各少许，太白粉1大匙，水4大匙。

做法：1、虾仁抽去肠泥、以盐抓洗，沥干水分、剁成泥状，香菇泡软切细末，荸荠拍碎；全与绞肉一同拌匀，加入调味料充分搅拌至有黏性，即为馅。

2、蛋打散，用平底锅小火煎成蛋皮，切成细丝。

3、肉馅捏成球状，滚上蛋皮丝，入蒸具中以大火蒸79分钟。

4、菜心入滚水中氽烫一下，取出漂凉、沥干水分，再入油锅中加少许盐、味精同炒，盛出、排边。

5、将蒸出来的汤汁倒于锅中（若不够再加水1/2碗）烧开，加少许盐、味精、胡椒粉调味，再以太白粉水勾芡成薄汁，淋在蛋球上。

酸辣肉丁萝卜干

做法

1、萝卜干提前泡半小时，切成丁。

2、五花肉切成小丁，红绿小米椒切成丁。

3、五花肉开水烫一下，捞起，沥干水。

4、热锅凉油，放入姜片，五花肉丁翻炒至金黄略焦。

5、倒入少许黄酒，翻炒一分钟。

6、倒入红绿小米椒，翻炒一分钟。

7、放生抽，少许糖，放入蒜末，小葱，翻炒一分钟即可。

平菇炒小白菜

食材： 小白菜、平菇、油、海鲜酱油、盐

做法：

1、平菇洗净，撕成小块；

2、小白菜洗净，切成小段；

3、起火，锅中放适量油，油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟；

4、随后加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鲜酱油和少许盐即可出锅。返回搜狐，查看更多

责任编辑：