泡发香菇用凉水还是热水？很多人泡错了，教你好方法，5分钟泡发

马上要过春节了，我妈嘱咐我去超市采购年货的时候，买点干香菇回来，家里在春节期间会烹饪一些烩菜，比如：红烩丸子、烩鱼块等菜肴，都需要用到干香菇、黑木耳、黄花菜等配菜，家里的黑木耳和黄花菜还有一些，不用购买，所以才叮嘱我，买点香菇回来。

我和我媳妇一起去的超市，我在超市排队买鱼和五花肉，想着都是有包装的干香菇，她去挑选一袋也不会有什么问题。

很快我就媳妇就拿着一小袋干香菇回来了，袋装的干香菇，有品牌有厂家，也是大品牌，但让我不能接受的是，她挑了一袋菇丁，也就是最小的香菇。

我有点不太高兴的说道：“过春节的时候，用来招待客人的，香菇还是需要挑选大一些的，最好的花菇。”

我媳妇的回话，让我受益匪浅，原来是我自己浅薄了。

她说，这种小个的干香菇，专业术语叫做菇丁，虽然个头小，但品质不差，是最经济实惠的，选择这种菇丁的原则就在于“嫩”，将这种干制的香菇倒过来，如果看不到菌褶，那就是嫩的。

然后我媳妇将包装袋翻转过来，正如她所说的，看到一丝的菌褶。

之后，在回家的路上，我媳妇告诉我，干香菇的种类里最好的应该是花菇，素有“山珍”的美誉，营养最好，组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩，所以，购买干香菇，要不就买这种干制的花菇，要不就买菇丁，这才是最合适的。

让我开了眼界，长了知识，我一直以为厚一点的深色香菇是最好的，也就是大家所说的冬菇，原来我的固有认知还真不一定就是对的。

回家泡香菇，我比较随意，直接放在了冷水里，于是，我媳妇又给我上了一课，泡发香菇用凉水还是热水？很多人泡错了，教你好方法，5分钟泡发。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？平日里您喜欢吃干香菇吗？都是购买哪种香菇、冬菇、花菇还是菇丁？