素中之“荤”！它是低脂高营养食材→

素中之荤、素食之王

——黑木耳

性味归经：味甘、性平；归胃、大肠经。

功效：活血化瘀、凉血止血。

《本草纲目》记载：“木耳，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血”。

青村镇社区卫生服务中心

带您一起正确食用黑木耳

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营养价值

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黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维等。享有“素中之荤”“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。

黑木耳中蛋白质含量和肉类相当。

黑木耳中铁比肉类高十倍。

黑木耳中钙是肉类的20倍。

黑木耳中维生素b2是蔬菜的10倍以上。

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功效与作用

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黑木耳具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。经大量研究表明，黑木耳具有广泛的生理活性和极高的药用保健功能。

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注意事项

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干木耳泡发不慎会产生一种毒素——米酵菌酸，会引起损害肝、肾、脑为主的中毒。

泡发方式

泡发保证清洁

泡发黑木耳的碗、水要干净，且确保没有食物残渣和变质的食物碰触。

泡发时间不能长

热水、开水浸泡不超过30分钟，冷水浸泡不超过2小时，冰箱冷藏泡发不超过4小时。

及时丢弃

一旦发现泡发的黑木耳有异味、摸起来黏糊糊的，就赶紧丢！

慎用人群

出血性中风患者

黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。

血脂异常的人群

虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量地服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2至3次即可。

报送：沈群（奉贤区卫健委）

编辑：何海丹