食用菌育种方法有哪些？

近年来食用菌越来越受消费者喜爱，市场上食用菌种类数不胜数。那么食用菌一般是怎么栽培的呢？一般会采用哪些育种方法？

食用菌栽培过程包括种菇选择、母种选育与保存、菌种制备、出菇管理及市场销售等，每个程序都有至关重要的细节操作。但育种是整个栽培过程中重要环节之一，没有优良的菌种，不管其他工作程序准备及管理再好，都会造成减产或失败。通常食用菌育种包括以下几种方法：

自然选育

　　为提高产量，要将引进的多个菌株，进行系统的栽培比较，特别是对各菌株的菌丝生长速度，对环境的抵抗力，出菇早晚，产量高低，菇形大小，香味浓淡，苦味程度等各方面进行了详细的评比，最后评选出优良品种，这种方法即为自然选育。

自然选育是最古老、最简便、应用最广的选种方法。它是先分离和收集各地的有关菌株，然后通过生产试验比较各菌株的生产性能，选留最优者。

诱变育种

诱变育种能大幅度地增加菌种的变异量，从而人们能从诱变后的群体中筛选优良菌株。常采用物理、化学等诱变剂来动摇菌种的遗传性，直接或间接地作用于核酸物质，能强烈地引起菌种的变异。诱变育种通过孢子悬浮液、诱变处理、挑菌筛选三个步骤。诱变育种的诱变剂很多，常用的有紫外线、X光线、Y射线及硫酸二乙醋（DFS）、5-溴尿嘧啶（5-BU）、氮芥（Nm）、N“广甲基N”亚硝基胍（NTG）等。

杂交育种

诱变育种主要是通过改变核酸分子而引起变异，而杂交则是通过2个或几个亲株的染色体片段的交换或重新组合而获得新性状的。进行杂交时，亲代必需有标记。凡同宗接合的食用菌，可用营养缺陷型来标记。营养缺陷型是指在营养特征上表现某种缺陷的变异菌株。它在不含氨基酸、维生素等有机物的基本培养基上不能生长。我们可以把2个不同品种的营养缺陷型混合接种在基本培养基上，如果它们能生长，即就意味着它们可能进行了杂交。对于异宗接合的食用菌，可以利用菌丝的性别来进行杂交，取来自两种不同品系的单孢子分离物混合接种在一起，经培养后，凡出现双核菌丝的组合，并能正常结实，就证明能杂交。通过杂交亲代的选择，就能得到融合亲代优点而除去亲代缺点的优良菌种，使生产水平大幅度地提高。

在以上三种育种方法中，需要相关表型设备辅助完成育种，目前市面上口碑较好的食用菌表型设备有海南种图慧数公司的种图家品牌，公司依托海南省崖州湾种子实验室和华中科技大学武汉光电国家研究中心作为技术支撑和研究合作平台，开展动植物表型组学大数据管理、分析系统的应用和推广。目前食用菌表型设备在行业内得到较高认可，并被行业科研者广泛使用。