盐焗锡纸金针菇，暖胃惹味不上火

金针菇对于大众来说，是非常熟悉的一种食材。金针菇口感爽滑，可吸收不同的味道，除了涮火锅，还可以凉拌，炒着吃。。金针菇在一年四季都可以看到她的身影，其中锡纸金针菇是一种非常简单方便的金针菇的做法，用锡纸作容器把金针菇焖透，成为一道鲜滑香并在的简单菜式。单是混合就很香了，吃起来更棒哦～

锡纸菜很受欢迎大家欢迎，吃的时候把汤汁与金针菇、蒜末拌匀，所有香气全都融进了金针菇里面！让人食欲大增，在家也能轻松做起来，不用再去大排档咯。

今天我们不用碳烤的方法，而是用盐焗的方式，最大程度保证金针菇的鲜美多汁。打开锡纸，金针菇娇嫩欲滴，与红椒的深情与蒜蓉的芳香融合，在银白锡纸的烘托下，每一处都交错着香味的醇浓和诱人的食色，丝丝爽滑~

1、准备金针菇一把，锡纸一卷

2、金针菇去根洗净，挤净多余水分

3.锅内放入2勺油，放入蒜末、干辣椒、胡椒、麻椒香火煸香

4、将金针菇放入锡纸内

5、倒入煸香的蒜末油，挤上牛肉酱、辣椒粉、少许盐、几滴香油

6、用筷子搅拌均匀，把锡纸叠成一个封闭的盒子

7、把盐炒热，倒一半在底，放入锡纸包，再把余下的盐都倒进锅内，把锡纸包盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗5分钟至熟。

8.刚做好的锡纸金针菇，汁水丰富，拿出来的时候一定要小心一点

9、打开就可以吃了，打开锡纸时很烫的，用筷子辅助打开

酱香四溢，金针菇滑嫩，特别好吃下饭

小提示

1、盐焗的菜式在加热时，几乎是与外界隔绝的，调味料流失很少，所以咸味不宜放得过重。

2、包裹原料的纸要耐得高温，原料要包裹得够严密，不能让盐进入到原料里面，不然会影响风味。

3、盐的用量要够多，一般是原料的3倍，温度也要够热，铺盐时，底下要铺多一点，最好是用深一点的瓦煲。

4、要用小火慢慢加热，如想保持比较固定的温度，可放进烤箱里制作。

5、盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当盐的温度达到130℃时，方可将原料放入