原创 精选美食：豆豉爆辣椒，辣子杏鲍菇，香辣口水鸡，豆腐烧鲈鱼做法

原标题：精选美食：豆豉爆辣椒，辣子杏鲍菇，香辣口水鸡，豆腐烧鲈鱼做法

豆豉爆辣椒

材料： 青辣椒 300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许

做法

青辣椒清洗干净，泡椒头和里面籽一同取出丢掉，然后放案板上，每一个都用刀拍一下，大蒜切碎，豆豉取出适量备用。

锅里不放油，小火把辣椒放下去，二面煎出虎皮状，都煎好后取出。

锅里放油，把大蒜和豆豉放下去爆香，把辣椒放入，大火翻炒几下。

放白糖，生抽，料酒，一点陈醋下去翻炒；炒至断生后，放入盐和鸡精调味即可。

辣子杏鲍菇

材料：杏鲍菇2-3个、面粉、冰水、干辣椒1大匙、花椒1大匙、盐1/2小匙 1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

做法

1.杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；

2.用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；

3.杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；

4.另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可~

香辣口水鸡

材料：鸡腿 2个，熟花生米适量、香葱1棵，姜 2片，蒜 2瓣，香菜1棵，小米椒 2个，花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻各适量

做法：

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

豆腐烧鲈鱼

材料：鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1.5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克

做法：

1、鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎

2、姜片入锅煸香

3、加入香辣酱炒香后，加入少许生抽

4、同时沏入开水，调味，并大火烧制

5、当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎

6、并加入少许淀粉水勾个薄芡

7、洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可返回搜狐，查看更多

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