杏鲍菇的6种美味吃法，不仅非常入味，而且感觉像在吃鲍鱼

说起菇类，这可是一个大家族，用种类繁多、琳琅满目这些词形容绝对不过分。香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、松茸菇…….据说高达百来种，菌菇的味道鲜美，营养丰富，也是大家喜欢吃它的原因。杏鲍菇是我最爱吃的菌菇之一， 口感胜似鲍鱼而被取名为杏鲍菇。

杏鲍菇肉质肥厚，挑选杏鲍菇的时候，要选择菌盖小一点的，菌盖如果开了就老了不易储存了，色泽乳白光滑的最合适。常吃它能提高免疫力，降压去脂，软化血管，润肠通便，养颜美容等功效。适合炒、烧、烩、炖、做汤等烹饪方式，也适宜做西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，下饭下酒都特别棒。

酱汁杏鲍菇

1.杏鲍菇2个，洗净后切片

2.取一个碗调酱汁：放入1勺玉米淀粉，半勺白糖，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再加2汤匙清水搅拌均匀备用

3.留少许底油，倒入蒜沫爆香，倒入酱汁烧开

4.倒入杏鲍菇，烧至汤汁浓郁，撒白芝麻即可

炸杏鲍菇

1.杏鲍菇撕成小条

2，放入盐腌十分钟，挤干水分备用

3.加入2勺面粉、2勺玉米淀粉、3克五香粉、1个鸡蛋

4.拌成浓稠的面糊，比酸奶稍微稀一点的面糊。

5.放入挤干水分杏鲍菇搅拌均匀，让每一条都沾上面糊。

6.锅里放入油，油温6成热的时候，把菇一条条放入锅中，第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘

（油热后滴一滴面糊，如果面糊起泡并快速浮起，就证明油温有六成了）

7.炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分，撒上椒盐或者是孜然粉、辣椒粉，即可开吃。

香鲍菇炖鸡腿

1.鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块

2.杏鲍菇切成块待用

3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫

4.热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香

5.炒出香味后加入鸡腿块翻炒下

6.加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色

7.倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时

8.这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行

9.鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子

10.盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁

牛肉杏鲍菇

1.杏鲍菇洗净切条，青椒切丝

2.牛里脊切成粗条，加入1勺料酒、2克胡椒粉、1勺生抽、1勺干淀粉，抓匀腌制20分钟

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入牛肉快速翻炒至变色变白，盛出备用

4.油热放入洋葱爆香

5.放入杏鲍菇、青椒翻炒至断生

6.加入牛肉，放5克蚝油，3克盐，3克白糖、一点黑胡椒碎翻炒出锅

干煸杏鲍菇

1.杏鲍菇洗净，手撕成条

2.锅内倒入5克菜籽油，6成热把杏鲍菇入锅，菇类含水份比较大，想不吃那个水腥味儿，得先把水份给煸炒出来～

3.不断翻炒，热气腾腾的水份蒸发殆尽，杏鲍菇软和就会变色

4.加入蒜末、辣椒爆香

5.加入1勺蚝油、3克糖、少许鸡粉、1勺味极鲜调味

6.最后再加入一勺孜然粉，就可以翻炒出锅了

7.盛出装盘，撒上葱花，干煸杏鲍菇就做好了，做起来吧，非常好吃！

孜然杏鲍菇

1.杏鲍菇用削皮刀削薄片

2.油热加入蒜末炒出香味

3.在加入杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇出水，继续翻炒至水分收干

4.待杏鲍菇炒干水分，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一勺辣椒粉、一小勺孜然粉，大火翻炒2分钟

5.即可翻炒出锅了，盐可加可不加，根据自己口味添加

买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里。外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，有时还会出汁有异味。需要注意的是新鲜的杏鲍菇不要沾水，沾水会容易变质。