这样炸平菇外焦里嫩，不是荤菜却胜似荤菜

以前出家人都是不碰荤腥的

但他们也会有嘴馋的时候

那怎么办嫩？

那就三不五时的会炸些蘑菇，菜花来吃

寺庙外面的素菜馆里

这样的菜式也很是抢手嫩

不是荤菜，味道却不输荤菜~

自从在素菜馆里吃了这道菜，就爱上这种酥酥脆脆的味道，每隔一段时间就要做一次来吃，趁热端上桌分分钟就没有了。很多人不爱吃菇类，认为菌类有种比较奇怪的味道，其实，菇的营养很丰富。假如做得好的话，口感那是相当不错的。

平菇炸着吃，味道堪比肉类，而且一点怪味道都没有，连不爱吃菇的朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好，怕火气太大。但偶尔吃吃，还是挺解馋的。 小姿在油炸之前，特地把平菇提前烫了一下。因此，不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。色泽金黄，香脆可口~

平菇100g 鸡蛋1个 面粉20g 淀粉 20g

1、平菇买来，盐水泡半小时，然后用清水缓缓冲洗，处理干净的平菇用手撕成条

2、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下

3、把煮好的平菇用手挤出水

4、首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，1g泡打粉，慢慢倒入水，用筷子搅均匀。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。

5、放进面糊，让面糊包裹住平菇

6、油热后，用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了。如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高，再放进去炸第二遍

7、炸好 的平菇，用吸油纸巾吸下油。撒上自己喜欢的椒盐或是孜然。甚是好吃。

8、平菇因提前烫过。所以炸好的平菇外脆里嫩。还很有嚼头。

9、搭配一壶茶，就能过一下午。

10、香酥可口，虽然是菌菇，却能吃出肉的口感，是一道简单的下酒菜，也可作为零食

小贴士

1、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油

2、面粉和淀粉混合，比例大约为2：1，这个比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有关

3、复炸过后平菇会变得十分松脆，而且这样吐过油的平菇也不会油腻，虽然是油炸食品