冬天遇到此菜要多吃，人称“素鲍鱼”，富含植物蛋白，冬天要多吃

杏鲍菇别再炒着吃了，试试这种做法，不炒不煮，比蒜泥白肉还香

入冬以后，很多朋友家里整天都是萝卜白菜的，早就吃腻了，想换换口味儿，但是却不知道吃什么。其实，大家在入冬以后，可以多吃一些菌类，菌类是一种对身体特别有益处的食材，可以提供很多我们身体所需要的营养元素，而菌类中最受大家喜爱的莫过于杏鲍菇了，杏鲍菇因为口感酷似鲍鱼，所以很多朋友都亲切地称之为“素鲍鱼”。

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇作为常见的一种菌类，味道鲜美，营养价值也非常丰富，其中植物蛋白的含量高达25%，并且含有18种氨基酸，寡糖含量是金针菇的3~4倍，入冬以后经常吃杏鲍菇，可以起到促进消化和提升免疫力的作用。

如何挑选杏鲍菇

1、粗细适中

很多人在购买杏鲍菇的时候，总是认为杏鲍菇越粗大，品质就越好。其实不然，越是菌体粗大的杏鲍菇，说明成熟度越高，我们选购的时候，应该选择7分成熟度的杏鲍菇，这样的杏鲍菇粗细适中，口感最好。

2、菌盖平整

判断菌类品质的重要标准就是看菌盖，挑选杏鲍菇的时候，尽量选择菌盖平整的杏鲍菇，不要选择菌盖枯萎或者打开的，这一类的杏鲍菇往往已经不新鲜了。

3、菌体结实

购买杏鲍菇的时候，大家可以用手轻轻地捏一下，如果杏鲍菇的具体结实紧密，而且富有弹性，可以放心购买，这一类的杏鲍菇新鲜程度最高。

杏鲍菇的美味吃法

关于杏鲍菇的吃法，很多人都是直接炒着吃，高温爆炒会造成杏鲍菇的营养价值流失，这里就给大家介绍一种健康的吃法，杏鲍菇别再炒着吃了，试试这种做法，不炒不煮，比蒜泥白肉还香呢！一起来看看吧！

——【手撕杏鲍菇】——

食材：杏鲍菇600克、香葱3棵、大蒜半头、白芝麻少许、白糖1勺、食盐半勺、粗细辣椒面各半勺、生抽2勺、香醋2勺

制作步骤：

第一步：选取新鲜的杏鲍菇，放在清水下边反复的清洗几遍，然后去掉根部和伞部，因为这两个部位的口感比较差。

第二步：整个杏鲍菇凉水放入蒸锅里边，水开之后继续蒸15分钟，然后关火焖足5分钟，这样杏鲍菇基本上就已经完全蒸熟了，而且不会造成水分和营养价值流失，吃起来口感最好。

第三步：杏鲍菇蒸熟之后，取出来自然放凉，然后用手撕成细条状，撕得越细越好，方便入味。

第四步：准备一些料汁，食盐半勺、白糖1勺，用少许开水溶解开，然后加入生抽2勺、香醋2勺，搅拌均匀即可。

第五步：将香葱切成碎末、大蒜拍碎切成碎末，放入碗中，然后加入白芝麻、粗细辣椒面，浇上热油，激发出香味。

第六步：把调好的料汁直接浇在撕好的杏鲍菇上边，然后加入少许的小磨香油。

第七步：用筷子多搅拌一会儿，让杏鲍菇和料汁均匀的融合在一起，美味的手撕杏鲍菇就做好了，特别美味，既可以作为下酒菜，也可以作为下饭菜，比蒜泥白肉吃起来还香呢！

小贴士：

1、入冬以后，大家可以多吃一些杏鲍菇，杏鲍菇富含植物蛋白，既可以补充我们身体所需要的营养物质，还不用担心会长肉肉。

2、制作手撕杏鲍菇的时候，一定要把杏鲍菇完全蒸熟之后再撕开，这样子不仅好撕，而且不用担心杏鲍菇的营养价值和水分流失，导致口感不好。

3、选购杏鲍菇的时候，尽量选择新鲜程度高、大小粗细适中的杏鲍菇，不要贪图便宜购买品质差的杏鲍菇，因为变质的菌类吃了对身体损伤是非常大的。

冬天遇到此菜要多吃，人称“素鲍鱼”，富含植物蛋白，冬天要多吃！杏鲍菇别再炒着吃了，试试这种做法，不炒不煮，比蒜泥白肉还香！朋友们，你们爱吃杏鲍菇吗？关于杏鲍菇，大家还知道哪些美味的吃法，欢迎留言分享哦！

关于杏鲍菇就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！