有一类食物

被称作“明天见”

（see you tomorrow）

比如

恶心归恶心

我们却很难抵挡它的美食诱惑

由于金针菇太过强悍

怎么进去就怎么出来

很多人觉得它只是在肠子里走个过场

无法被人体消化系统吸收

所以没啥营养

只要你对自己的屎上点心

就会发现吃进去的和拉出来的

并不相同

金针菇含有多种氨基酸

矿物质、维生素等营养物质

在肠胃里是可以被吸收消化的

之所以经过消化后还保持着原形

是因为金针菇外层

被一层较厚的真菌细胞壁包裹着

这层细胞壁中又含有一种壳多糖物质

（又叫几丁质）

它是个狠角色

胃酸几乎拿它没辙

得无机强酸才是它的对手

再加上金针菇能促进胃肠蠕动

会让食物与消化道、消化液的接触时间变短

得以逃过“胃液追杀”

完整出现在你第二天的屎里

金针菇的营养，比你们想象中多得多

1.氨基酸含量力压其他菇类

金针菇所含的氨基酸高达18种

其中人体必需氨基酸占总量的44％-50％

远高于一般菇类

其中赖氨酸含量也较高

（赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能）

所以金针菇又有“智力菇”之称

2.高蛋白低脂肪：减肥人士首选

金针菇含有较高的

蛋白质、碳水化合物和粗纤维

但脂肪量却很低

很适合有减肥需求的朋友食用

3.含金针素：增强人体免疫力，缓解疲劳

金针素

是一种特殊的醎性蛋白物质

可以增强机体

对癌细胞的抵抗和抑制能力

4.含多种矿物质：维持体内酸碱平衡

含多种矿物质离子

如钙、钠、钾、镁等

这些矿物质元素

能中和人体内的酸性代谢物

让体内血液的碱性保持在一个最佳值

以维持酸碱的相对平衡

5.降低胆固醇

金针菇中的粗纤维

可以抑制机体对胆固醇的吸收

防治高胆固醇血症

和动脉粥样硬化等心血管疾病

生金针菇含秋水仙碱

对胃黏膜、呼吸道粘膜有刺激作用

容易引发人体中毒

但其易溶于水

充分加热后就可以被破坏

到底满足哪些条件，才能让食物“明天见”？

要想躲过消化道的“追杀”

这些食物必须具备以下几个条件：

够“硬”颜色“饱满”吃得“多”

先说说够“硬”

这种硬主要来源于

食物中的不可溶性膳食纤维

它能增加食物的硬度

一般胃肠道的机械性消化

很难将它们彻底打磨

当然，并不是所有膳食纤维含量高的食物

都能“明天见”

这时就要靠食物的颜色了

比如

最后

量变促进质变！

吃多了自然会相见

毕竟

1根金针菇

1颗玉米粒

1勺火龙果

是很难“明天见”的

#清风计划##39健康超能团#

参考资料：

[1]常花蕾.金针菇多糖的免疫调节作用、抗肿瘤作用及其机制研究[D].南方医科大学，2009.DOI：10.7666/d.y1553404.

[2]赵姝雯，夏宇，陈贵堂等.金针菇多糖-Zn2+螯合物对L929肿瘤细胞的增殖抑制作用及其抗氧化活性[J].食品科学，2016，37(5)：202-207.DOI：

10.7506/spkx1002-6630-201605036.

[3]张乐，王赵改，李鹏等.金针菇不同部位营养成分分析[J].河南农业科学，2015，(6)：109-112，124.

[4]王泽华.金针菇食用价值初探[J].农产品加工·综合刊，2015，(3)：47-48.DOI：10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.03.016.

[5]王娟.有一类食物叫”明天见”[J].家庭医药·快乐养生，2016，(5)：19.