数说龙江好味道丨双孢菇：蘑菇界的“白富美”

洁白的双孢菇。图片由受访单位提供

□黑龙江日报全媒体见习记者 唐海兵

蘑菇界也有“白富美”？走进大庆市恒瑞食用菌种植专业合作社，一阵菌类特有的浓郁香气扑面而来，刚刚出土的双孢菇，伞盖银白、肉质肥厚，像一颗颗白色的珍珠镶嵌在菇床上，煞是喜人。

“双孢菇也叫洋菇、白蘑菇，欧美国家称之为纽扣蘑菇，在全球食用菌产业中占有重要地位，有‘世界菇’之称。”东北农业大学资源与环境微生物学科带头人、黑龙江省食用菌协会副理事长、黑龙江省现代农业产业技术协同创新推广体系（食用菌）双孢蘑菇栽培岗位专家许修宏教授介绍，双孢菇不仅味道鲜美，还富含蛋白质、氨基酸、活性多糖、维生素与矿物质等成分，具有降低血压血脂、抑制肿瘤、抗氧化、抗菌消炎、护肝、增强机体免疫力等功效。

据测定，每100g干菇中含蛋白质36~40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B_1、B_2、Vc，尼克酸等。因营养比一般蔬菜高，所以双孢菇有“植物肉”之称。

许修宏表示，双孢蘑菇是一种低温食用菌，黑龙江特殊的气候特点为生产优质双孢蘑菇提供了良好的自然条件。黑龙江是农业大省，每年产生大量的畜禽粪污和农作物秸秆，这些都是生产双孢菇的主要原料。

双孢菇是俄罗斯日常食用量非常大的一个菌种。“鲜食双孢菇仅有7天货架期，而因为区位优势，我们的双孢菇运到口岸仅需1小时。我们产品鲜着呢！”黑龙江穆棱鑫北农业科技有限公司的王楠说。