原创 菜谱：鱼香金针菇，糖醋带鱼，鱼香杏鲍菇，肉末番茄豆腐

原标题：菜谱：鱼香金针菇，糖醋带鱼，鱼香杏鲍菇，肉末番茄豆腐

鱼香金针菇

食材准备：金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺、鱼香汁：酱油2小勺、醋2小勺、黄酒1小勺、白糖2小勺、水淀粉2小勺

步骤：

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用；

2、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用；

3、黑木耳提前泡发洗净切丝备用，将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的；

4、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可，把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分；

5、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒，然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油，把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇，倒入鱼香汁大火翻炒，待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

糖醋带鱼

所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤1.带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2.带鱼段裹上干淀粉。

步骤3.平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

步骤4.煎至两面金黄即可。

步骤5.锅内留底油，爆香葱姜。

步骤6.放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。

鱼香杏鲍菇

主料：小杏鲍菇6个

辅料：青椒1个蒜2瓣郫县豆瓣酱1匙鸡汁1匙胡萝卜1/3根木耳10朵白糖1匙盐1/3匙玉米淀粉1勺生抽1勺陈醋1/2勺植物油2勺

做法：

1、青椒去蒂去籽切丝

2、胡萝卜擦丝

3、木耳泡发切丝

4、杏鲍菇撕成条

5、碗中加入白糖，盐，玉米淀粉，生抽，陈醋，加入清水至碗的一半，搅拌均匀

6、锅中加入植物油，放入蒜片和郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

7、放入胡萝卜丝炒软

8、加入杏鲍菇中火炒软

9、加入青椒和木耳翻炒40秒，倒入碗汁，加入鸡汁，大火翻炒30秒即可。

肉末番茄豆腐

材料：豆腐一块，猪瘦肉一块，中等番茄两个，油适量，小葱数根，盐适量，酱油少许，料酒少许

制作过程：

1. 豆腐切2公分左右的小丁；

2. 西红柿没去皮，直接切小块；如果你不喜欢带皮的，可以在顶部划个深点儿的十字花刀，然后入开水锅中滚几下，就很好撕下外皮了；

3. 小葱切碎；

4. 猪肉去筋膜，剁成肉糜；

5. 炒锅中倒适量油，不要等油热就肉糜入锅中，迅速划散，然后倒少许料酒、酱油，调色去腥；

6. 将番茄块入锅中，翻炒出汤；

7. 加适量盐，再加少许热水，豆腐入锅中煮3-5分钟，出锅前撒葱花。返回搜狐，查看更多

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