有比肉还好吃的素菜？这道越嚼越香的杏鲍菇巨好吃！

　　冬天温度低，人们需要更多的热量，因此在吃饭的时候会不经意间多吃一些肉类，但冬天肉吃多了难免会肠胃不调，但今天就给大家推荐一道吃起来比肉还好吃的素菜，越嚼越香的干煸杏鲍菇吃起来超级让人上头哦。

　　杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，零脂肪、低热量、营养价值高！

　　食 材 准 备

　　杏鲍菇、孜然粉、孜然粒、芝麻、花椒粉, 辣椒粉、生抽, 蚝油、老抽、葱花、盐

　　操 作 步 骤

　　-  step1  –

　　杏鲍菇撕成细长条、开水放入杏鲍菇煮一分钟、捞出来挤干水分、锅入热油放入蒜末爆香、倒入杏鲍菇、翻煎至微微金黄色。

　　-  step2  –

　　加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽翻炒均匀、倒入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、芝麻、花椒粉翻炒均匀入味。

　　-  step3  –

　　出锅撒上葱花。

　　这样做出来的干煸杏鲍菇吃起来很有烧烤的味道，但不少朋友在挑选杏鲍菇的时候会不知道怎么选才能选到真正好吃的菇，下面再为大家整理出来挑选杏鲍菇的方法哦。

　　1、杏鲍菇有大有小，人们往往买东西时，都爱买大的，那么买杏鲍菇时也爱挑大的，其实这么选择并不对，更容易买到中间没水分的杏鲍菇。比较大的杏鲍菇，它的肉质水分含量少，而且肉质不紧实，吃着没有“肉感”，不鲜嫩，自然就不好吃了。

　　2、表面看起来湿润，但按压后不会出水的。新鲜的杏鲍菇，看上去十分鲜嫩，表面是湿润感，用手去轻轻按压后不会出水。而有的杏鲍菇看起来特别湿润，按压后，明显有水分渗出，这种杏鲍菇不能买，其中有猫腻。还有的杏鲍菇看起来很干燥，这样的杏鲍菇也不买，放时间比较久了，口感比较差。

　　3、伞盖是向下的，不上翘。新鲜的杏鲍菇，它的伞盖是向下的，就像雨伞一样，并且伞盖下面有很多褶皱，没有被破坏，排列很整齐。而有的杏鲍菇伞盖是向上翘的，还有的伞盖是坏掉的，这些杏鲍菇都质量不太好了，不够新鲜，建议不买。

　　4、伞柄白净没有任何损伤。我们吃杏鲍菇主要是吃伞柄的部分，那么这部分要仔细看看，新鲜的杏鲍菇，它的伞柄看起来很白净，用手触摸也是光滑的，一点损伤也没有。而有的杏鲍菇，它的伞柄是灰色的，或者有损伤了，这杏鲍菇说明放的时间比较长了，建议不买。

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