美食“杏鲍菇”

春天遇到这菜，我从不还价，一买就是4斤，简单凉拌，不用放肉都鲜美！

春天万物滋长，各种时令菜、野菜大量上市，让无数的美食吃货们大饱口福。今天给大家推荐一款春天里的时令菜，它就是杏鲍菇。杏鲍菇的前身是亚热带草原地区才有的野生食用菌，每年的春天至夏初时开始滋生。不过，随着种植水平的提高，杏鲍菇就像蘑菇、黑木耳一样可人工培养。

杏鲍菇被称为“草原上的牛肝菌”，营养价值高，味道鲜美。尤其是其中含有的植物蛋白以及18种氨基酸，都是非常适合我们经常食用的药食兼具型食材。用杏鲍菇做出来的家常菜有很多，不过，我最喜欢用来凉拌。做法简单，不需要放一块肉都很鲜美。称它为“蔬菜中的鲍鱼”，一点也不为过。所以春天遇到了杏鲍菇，我从来不还价，一买就是4斤，凉拌着吃最过瘾！

【凉拌杏鲍菇】

【主料】杏鲍菇1斤

【辅料】盐3克、红辣椒3个、葱花20克、蒜末20克、熟白芝麻10克、蚝油20克、生抽10克

——【开始制作】——

第一步，准备好所需的食材，杏鲍菇去掉菌根部的黑色棉籽，用清水冲洗干净备用；红辣椒去蒂后清洗干净，葱去尾后摘去黄叶，清洗干净，备用；

第二步，将红辣椒去籽后切成末，放入碗中，备用；葱切成葱花，放入碗中；大蒜去皮后拍碎，放入碗中，备用；

第三步，碗中加入调料盐3克、蚝油20克、生抽10克，然后再撒上一层熟白芝麻，凉拌调料汁就做好啦；

第四步，将杏鲍菇切成长段，用手撕成一丝丝，或者是切成片后再切成丝，备用；

第五步，锅中放清水，大火煮沸后，将杏鲍菇放入锅中，淋上几滴油，焯烫3秒后立即捞出来，沥干水分；杏鲍菇焯烫后体积会迅速缩小，别看切出来一大盘，但实际拌出来后就变少了；

第六步，准备干净的炒锅，倒入30克植物油，大火烧到冒烟后浇在凉拌调料汁上，用筷子搅拌均匀；

第七步，将沥干水后的杏鲍菇放入调料汁碗中，搅拌均匀后就可以直接端上桌食用啦；杏鲍菇非常容易入味，不需要腌制；而且如果长时间腌制的话，反而会腌出里面的水分，看上去水汪汪的，影响美观。

​【内容总结】

凉拌杏鲍菇最重要的在于凉拌汁的调制，除了上面的调料外，其它调料可以根据个人喜好自行添加。不过，一定不要少了用热油淋浇，以激发出食材的香气。这样比直接凉拌要好吃很多，感兴趣的朋友可以试一下！欢迎大家分享做法和心得哦！

春天遇到这菜，我从不还价，一买就是4斤，凉拌吃最过瘾​！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！