双孢菇的营养价值和药用价值分别是什么？

顺着「 双孢菇 」进来的，作为中国单体闺蜜最大的双孢菇种植基地，中国大工厂化种植白蘑菇的龙头企业（2019年已被评定为农业产业化国家级龙头企业）

首先来给双孢菇做个科学的名词解释：

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。生林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛，中国普遍栽培。

营养价值上，是这样的：双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，双孢菇的营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，双孢菇享有“保健食品”和“素中之王”美称。双孢菇深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

双孢菇补硒仅次于灵芝硒是微量元素中的“抗癌之王”。目前市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。双孢菇中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。双孢菇菌盖洁白、肉厚、柄短。野生双孢菇的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，大白双孢菇是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。

再来看看药用价值：双孢菇含有各种酶，如胰蛋白酶、麦 芽糖酶和酪氨酸酶，可以帮助消化和降低血压。双孢菇浓缩浸出液制成的健肝片是治疗肝炎的辅助药品。对医治迁延性肝炎、慢肝炎、肝肿大、早期肝硬化有显著疗效。

双孢菇中所含核糖核 酸能诱导机体产生一定的防癌、抗癌作用。双孢菇是低热量碱性 食物，双孢菇中的不饱和脂肪酸含量较高，食用后不会增加血液中的胆固醇，可防止动脉硬化，心脏病以及肥胖症，多吃双孢菇 能增强人体免疫机能。

在民间常把双孢菇菌蕾晒干，给患麻疹儿童服用，促使疹子出齐。人们还利用双孢菇菌丝体生产蛋白质、 氨基酸、草酸和菌糖等物质，不断扩大双孢菇的食用和药用 价值。