《茶树菇鲜品》团体标准正式发布实施

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2023年1月13日，由全国银耳标准化工作组、古田县食用菌研发中心、古田县现代食用菌产业园服务中心、福建省食用菌产品质量监督检验中心、古田县民润农业有限公司、汪记恒顺果蔬专业合作社、福建省云宝生态农业有限责任公司、古田县建新食用菌研究所、古田县大桥镇玉耳果蔬专业合作社起草制定的《茶树菇鲜品》团体标准，根据《团体标准管理规定》、《古田县食用菌协会团体标准管理办法》的相关要求，经立项、起草、征求意见、技术审定、批准发布等工作程序，正式发布实施，标准编号为T/GJX 002-2023。

茶树菇是古田县主导菌类之一，产量占全县食用菌总产量91万吨的25%，居全县各类食用菌第2位，仅次于银耳。茶树菇鲜品销售过程中，根据消费者的不同需求，按照产品质量不同等级销售，但目前没有茶树菇质量分级标准，市面上以次充好等现象时有发生，严重损害茶树菇鲜品经营者及消费者利益。

该标准于2020年6月立项，在二年多的标准制定过程中，标准起草组克服了疫情带来各种困扰，广泛征求了高等院校、科研单位、生产企业以及管理部门的相关专家和从业人员的意见,并开展了实验验证。2022年9月16日，召开了标准技术审定会，各方一致认为制定的标准技术先进、适用，可操作性强。

本标准将茶树菇鲜品按感官要求分为：特级、一级、二级、三级，在符合茶树菇水分、灰分、蛋白质、总糖等理化及卫生指标的前提下，再根据茶树菇鲜品的特性，从包装、运输、贮存及保质期方面进行规定，并制定了判定规则。

该标准的制定，在促进茶树菇鲜品的健康发展，规范市场正常秩序，提高产品质量和消费水平，为各级质量安全监管部门依法监管和执法提供法律依据，具有十分重要的意义，它不仅是茶树菇鲜品的品质保证，更是为古田食用菌产业可持续发展提供了坚强的保障。

全国银耳标准化工作组