凉拌木耳好吃有诀窍，多加一步，木耳清脆爽口又营养，百吃不腻

凉拌木耳好吃有诀窍，多加一步，木耳清脆爽口又营养，百吃不厌

黑木耳是百姓餐桌上最为常见的食用菌类之一，黑木耳的营养非常丰富，蛋白质，维生素和矿物质的含量都非常高，特别是钙和铁的含量很高，有养血驻颜的作用，因此黑木耳有”素中之荤“的美誉，它的营养价值可与动物性食物媲美，而且木耳中的丰富的胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。

黑木耳质地柔软，吃起来清脆爽口，做法多样可荤可素，夏天我们做得最多的就是凉拌，脆爽可口，特别适合天气炎热没胃口的时候吃，而且凉拌也最能保持食材中的营养，但许多人做出来的凉拌木耳吃起来一点也不脆爽，原来是在做的时候少了一步，今天就给大家分享这道凉拌黑木耳的具体做法，这样做出来的黑木耳脆爽可口，百吃不腻，一起来看看吧！

【凉拌黑木耳】

【材料】：黑木耳30克，青线椒1个，小米椒2个，大蒜1瓣，花生油1大勺，生抽3勺，醋1勺，白砂糖1勺，香菜适量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡发，清洗干净后把大朵的撕成小块。黑木耳要用冷水泡吃起来才会脆爽。

2、取一锅加入适量水，煮开后把泡发的黑木耳放入锅中，煮2分钟。

3、把煮好的黑木耳捞出放入凉开水中过一下凉。多加这一步过凉开水，拌出来的木耳才会和饭店的一样好吃，清脆可口。

4、青线椒洗净，切成粗丝，小米椒也切成丝，大蒜去皮后切成蒜末。

5、把青红椒丝和大蒜末放入碗中，加入1大勺热的花生油，激出香味后加入3勺生抽，1勺醋，1勺白砂糖调匀后，料汁就做好了。

6、把过凉的黑木耳捞出沥干水分放入碗中，倒入拌好的料汁，拌匀就可以了。

7、再撒上些香菜，就可以吃了，清脆爽口，清淡少油，营养开胃真的是百吃不腻。

【小贴士】：

1、黑木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态，出成率也很高，口感非常脆爽。

2、煮好的黑木耳一定要放入凉开水中过下凉，这样吃起来才脆爽。

3、料汁一定要先用热油把大蒜激出香味再加调味料。

4、拌料汁时糖的用量可根据个人的口味调整。

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