买木耳，选大还是选小？干菜店老板：牢记这5点，买的木耳差不了

买木耳，选择“春耳”还是“秋耳”仅一字之差，口感差别却挺大

木耳是我们经常会见到的一种菌类，吃起来口感滑嫩、滋味鲜美，而且营养丰富特别丰富，是一种老少皆宜的美味，一直被大家称为素食中的肉类，具有“素食之王”的美称。尤其是到了春节前后，家家户户都会买上一些晒干的黑木耳，等到年夜饭的时候，无论是作为主菜还是作为配菜都是少不了的！

临近春节了，很多朋友都开始准备年货，很多朋友跟我讲，自己在买黑木耳的时候，不知道如何挑选，因为在很多人看来，这些黑木耳外观上差不多，只是个头大小不太一样，但是它们的价格差别确实挺大的，从十几元一斤到几十元，甚至上百元不等！对于大家的这些问题，咨询了干菜店的老板，买木耳，选大还是选小？干菜店老板：牢记这5点，买的木耳差不了！另外大家还要搞清楚“秋耳”和“春耳”的差别，虽然仅一字之差，但是口感却差很多！

“春耳”和“秋耳”的区别

大家在购买木耳的时候，如果仔细观察一下，会发现木耳的名字还是略有差异的，有的标注的是“春耳”，有的标注的却是“秋耳”别看一字之差，口感差远了！那么我们应该选择哪一种呢？

木耳根据采摘时间不一样分为“春耳”和“秋耳”两大类别，春耳的采摘时间一般是在六七月采摘，由于春耳生长期是在春天，雨水足，气温高，所以生长速度比较快，木耳个头也大，但是厚度较薄。秋耳的采摘时间是在10-11月份，秋耳的生长期比春耳更长，光照更足，个头略微比“春耳”小一些，所以多糖和胶质沉淀更足，木耳的厚度更厚实，吃起来口感也更好，所以建议大家买秋木耳！

买木耳牢记5点

既然搞清楚了“春耳”和“秋耳”的区别，也知道了要买秋木耳，那么我们应该如何辨别挑选出优质的黑木耳呢？干菜店老板：牢记这5点，买的木耳差不了！

1、认准名字

大家在购买木耳的时候，如果木耳的包装上边注明了采摘时间，那么大家可以直接选择秋季采摘的“秋耳”，因为秋耳质地醇厚，吃起来口感更加清脆，营养价值也更丰富。

2、辨清颜色

大家选购木耳的时候，颜色也可以作为一个判断标准，“春耳”由于生长时间短，速度快，颜色略微浅一些，“秋耳”生长时间长，所以颜色会更加深一些，所以我们要选择颜色深的黑木耳。

3、对比大小

买木耳，选大还是选小？是很多朋友都比较关注的话题，通常情况下优质的木耳个头都要略微小一些，而且更加完整匀称，呈现一小片一小片的，所以要选择小的。

4、闻闻气味

纯天然的木耳闻起来是没有什么异味的，只是有一股很自然的清香味，闻起来特别的舒服，但是劣质的木耳闻起来会有跟白醋一样的刺鼻酸味，所以大家购买木耳的时候记得闻闻气味。

5、对比价格

大多数人在购买木耳的时候，总是认为差别不大，所以会选择那些便宜的木耳。但是干菜店的老板特意强调，一分价钱一分货，尤其是购买木耳的时候，不能只贪图便宜，最好购买60元一斤以上的。

食用木耳的注意事项

木耳吃起来口感滑嫩，无论是作为配菜还是主菜都是非常不错的选择，但是木耳不同于其它食材，不能乱吃，这些使用木耳的注意事项大家一定要牢记！

1、泡发时间

干木耳的泡发时间不要超过8个小时，否则非常容易变质，尤其是隔夜的木耳不能食用。夏天的时候用凉水泡发2~3小时，冬天的时候，用温水泡发1~2个小时就可以了。

2、煮熟再吃

很多人认为木耳泡发之后就可以直接食用了，所以大多数人的凉拌木耳基本上都是生吃的，木耳最好煮一下再食用，通常情况下开水煮2~3分钟就可以了，把木耳煮熟之后还可以起到杀菌的作用。

3、不能乱搭

很多人认为木耳是百搭食材，所以不过做什么菜都喜欢来点木耳点缀，但是吃木耳的时候，最好避开田螺、海螺、麦冬，还有白萝卜。

买木耳，选大还是选小？干菜店老板：牢记这5点，买的木耳差不了！买木耳，选择“春耳”还是“秋耳”，仅一字之差，口感差别却挺大！朋友们，你们在购买木耳的时候，有注意区分“春耳”和“秋耳”吗？关于木耳的挑选，大家有什么不同意见，欢迎留言讨论哦！

关于木耳就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！