《食用菌》学习笔记（11）

食用菌考试（2）

11.真菌细胞壁与植物细胞壁的最大区别在于含有（几丁质）。

12. 蘑菇的子实体一般由（菌盖）、菌柄、菌褶、菌环、菌托等部分构成。

13.下面哪类人群不宜多吃黑木耳（过敏体质的人）。

14.下列食用菌属于子囊菌的是（冬虫夏草）。

15.下列食用菌易引起过敏的是（木耳）。

16.影响食用菌生长发育的环境条件包括（A.温湿度B.酸碱度C.二氧化碳D.光线）。

17.照栽培食用菌所需培养料碳源的不同，可将食用菌分为（草腐）型和（木腐）型两类。

18.下列属于草腐菌的选项有（B.双孢蘑菇C.鸡腿蘑D.草菇）。

19.下列选项属于木腐菌的有（C.猴头D.香菇）。

20.根据菌柄在菌盖上着生位置的不同，可分为（A.偏生B.中生C.侧生）。

21.食用菌栽培过程的消毒灭菌分为（A.培养器皿的灭菌B.培养基的灭菌C.分离材料和皮肤的消毒D.培养环境的灭菌）。

22.食用菌依其适宜温度不同，可分为（A.高温型B.中温型C.低温性）。

23.全自动装瓶机具备下列哪种功能（B.装瓶C.打孔D.压盖）。

24.工厂化生产金针菇的发菌期，为了抑制原基分化，菇蕾过早形成，培养室不需要采取（B.加温 C.加湿D.通风）措施。

25.工厂化生产金针菇的发菌期，为了抑制原基分化，菇蕾过早形成，培养室不需要采取（A.加湿B.加温D.通风）措施。

26.食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程（正确）。

27.用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施（错误）。

28.促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施（正确）。

29.低温保藏的母种在使用前一定要活化（正确）。

30.多数食用菌在分化期都需要一定量的散射光（正确）。

31.食用菌在子实体生长期所需的光照较菌丝体弱（错误）。

32.大多数食用菌是子囊菌（错误）。

33.目前人类对共生菌的成功栽培多是采用间接的仿野生栽培（正确）。

34.误食毒菌后经常是混合症状（正确）。

35.颜色鲜艳的食用菌是有毒菌（错误）。

36.要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃（正确）。

37.毛木耳为常见的工厂化栽培食用菌种类（错误）。

38.工厂化生产食用菌时，灭菌温度一般采用100℃保温1.5小时左右（错误）。

39.当双孢蘑菇菌丝长满培养料后必须进行覆土，然后再进行变温处理和光照刺激才能促进原基发生（错误）。

40.用于制作双孢蘑菇原种的主要原料通常是粪草（正确）。

41.栽培双孢蘑菇时，二次发酵的前期培养料温度要升高至60-70摄氏度，维持6-8 h，进行巴氏消毒（正确）。

42.双孢蘑菇是一种重要食用菌，其拉丁学名是Agaricus bisporus（正确）。

43.金针菇、香菇、双孢蘑菇、草菇的子实体原基形成都需要温差刺激（错误）。

44.根据食用菌栽培生产流程，菌种可以分为母种、原种、栽培种和生产种（错误）。

45.金针菇的菌柄是主要食用部位（正确）。