三伏天在防暑降温的同时也要注意饮食的健康，隔夜菜，被切开后隔夜的西瓜尽量不要吃，即使是置于冰箱中冷藏的也要格外小心，因为夏季可是急性肠胃疾病的高发期，千万别被一份没吃完的“菜肴”搞的软手软脚，眼冒金星的！

此时建议大家在健康饮食的同时，可以适当吃一些可以“杀菌消炎”的蔬菜，例如常见的洋葱，大蒜等等。

但是洋葱和大蒜刺激性比较强，吃多了容易烧心烧胃，并不是所有人都适合，今天就为大家推荐另一种自带“温和鲜味”，口感软嫩适口的食材——平菇。

平菇者，性温味甘，有祛风散寒的好处，对于夏季久吹空调，吃冷饮不忌口而寒邪入体的朋友来说可以多吃，最最关键的是其含有的“平菇素”有很强的的抗菌活性，“蘑菇核糖酸”能够抑制病毒增生，进入三伏天多吃亦有抗菌消炎抗病毒的作用。同时平菇也是高钾食物，夏季从事体力劳动流汗很多的人一定要多吃，以此来补充流失的钾元素。

总之，平菇是三伏天不可错过既鲜美又营养健康的完美食材！

平菇自带提鲜物质“谷氨酸钠”，想要充分发挥其“提鲜”的作用，唯用其烧汤最佳，例如平菇鸡蛋汤，鲜上鲜！今天分享另一种“滑嫩肉片平菇汤”的做法，味道更是鲜掉眉毛！

——滑嫩肉片平菇汤——

食材准备：平菇，猪大里脊肉一块，生姜，大葱，香菜，食用油，食盐，鸡精，干淀粉

第一步： 平菇摘成小朵后放入淡盐水中浸泡15分钟，而后用流水冲洗干净，挤干水分放在一边待用。

第二步：猪里脊肉一块切成稍微厚一点的片，而后将肉片蘸一蘸干淀粉放于案板上，而后用擀面杖捶打一番，再次蘸一蘸干淀粉放于一旁待用。如此肉片的纤维被打断，口感会变得更软嫩。

第三步：锅里烧油，加入姜丝爆出香味，接着加入平菇翻炒30秒钟，炒出多余的水分。

第四步：加入开水足量，烧开后转为小火将捶打好的肉片依次加入锅中，而后加入食盐和鸡精调味，继续小火煮2分钟左右。

第五步：最后关火出锅，撒上葱花和香菜碎搅匀后就可以吃了。

平菇鲜嫩，肉片滑嫩，汤汁鲜美，是三伏天一定要吃的一道汤菜。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门： 用淡盐水浸泡平菇，可以起到杀菌，去除夹缝中杂质的作用。

此菜最关键的是肉片的处理，不建议直接切片后入锅，如此肉片会很干柴，口感不好，像上文用擀面杖捶打一番，将肉片的纤维打断，如此肉质就非常的滑嫩。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！进入三伏天要注意饮食卫生，多吃一些有杀菌消炎功能的平菇有很好的养生保健作用。

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