当然是油炸啊！！
先把粉和蛋搅成糊，然后根据糊糊的状态，再少量多次的加入清水，直到面糊变成酸奶般浓稠的状态。
夹一根蘑菇蘸一下试试，就像这样，糊糊能包裹住蘑菇的同时，又有一点流动就是优秀的糊糊。最后把面糊和蘑菇倒一块搅合搅合就行了.这一步里有2个加分项可选。1⃣️ 如果有五香粉或者十三香的话，可以捏上一撮撮，风味更佳。
2⃣️ 水也可以用啤酒、苏打水来代替，气泡会让面糊更有松脆感。至于盐就不用放了，蘑菇之前被腌过，已经有了底味，再放盐，量就不好掌控，而且炸好咱肯定是要撒椒盐辣椒面或者蘸个酱之类，所以宁淡！勿咸～好吃第三要点：油温起锅烧油，只要符合以下3个指症，就说明油温已经烧到了6成热，可以准备下平菇了！
1⃣️锅边有微微的青烟冒出 2⃣️木筷子伸进油锅后周围迅速的有泡泡冒出3⃣️ 扔一条蘑菇下锅，它略微沉底后立刻上浮 用筷子挑着，一撮的一撮的下。中火炸个4.5分钟的样子蘑菇炸定型后，有的会自己分开，有的用筷子一别就开了，到表面微黄的状态，关火捞出。这时候的蘑菇已经炸熟了，但是不脆，里面外面都是有点软软的。想要焦脆就得拉高油温，再复炸一次，逼出炸物表层的油和水分。复炸的油温是要七成热，能看到明显的油面波动和青烟，食物下锅后不会下沉，是飘在油面上的。大概1～2min，锅里气泡变少变小，蘑菇支棱起来，就可以关火捞出。撒料开吃了！咔嚓咔嚓的，香脆的不得了～最后再透漏一个更方便的方式！复炸这一步，可以用空气炸锅来代替的，挂糊油炸一次后，晾凉后密封冷冻。要吃的时候拿出来，不用解冻，直接空气炸锅180度8～10分钟的样子，就是酥酥脆脆了！特别方便，还买什么美好人家的半成品，省大钱了咯～✨✨✨往期好吃回顾↓
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