【美食】香菇的这5种做法，比肉还香~

素羊肉干

天气越来越炎热

油腻的食物吃不下去

很多朋友是不是都会选择吃点素食呀？

今天小圈教你把素食做出新的花样

素羊肉干

食材：

香菇、糖，香油

辣椒粉、孜然粉

花椒面、白胡椒、盐

操作步骤

把买来的鲜香菇的香菇蒂剪出来；

把香菇蒂放到到温水中浸泡十分钟；

作用：去除杂质和香菇蒂里面的异味。

浸泡后捞出焯水断生，随后取两张厨房纸将香菇表面的水分吸干；

然后添加调料， 首先我们放一点点辣椒粉，喜欢吃辣的多加一点，不喜欢的可以不加，然后放入孜然粉、花椒面、白胡椒粉、盐、糖，最后加一勺香油均匀搅拌；

将调好味的香菇蒂，封上保鲜膜，再用牙签在上面扎几个小孔；

注意：这一步大家可千万不要忽略，因为用厨房纸刚刚只是吸干了香菇蒂表面的水分，扎孔则是为了加热的时候，让香菇蒂内残留的水分蒸发掉，这样才能让香菇蒂的口感上更接近羊肉。

美食广场

香菇美食第二弹：“干煸鳝鱼”

👇👇👇

把香菇沿外沿用剪刀把它剪成一条一条的，把它变成鳝鱼的样子；

然后加一勺淀粉，让我们的成品更加鲜嫩，直接上手去搅拌淀粉，很快就把每一个香菇丝都沾上了淀粉；

起锅热油把鳝鱼丝给干煸一下，油量不要太多，两勺即可，等油稍微热一点就加入鳝鱼丝，中小火把水分慢慢煸干，使它的口感更像鳝鱼；

随后加入葱姜蒜末以及香菜梗爆出香味，香菜梗的清香味与葱姜蒜的辛辣味混合出的复合味道可以说是点睛之笔了；

半勺的糖，少许盐和白胡椒粉、一勺的香油、料酒以及米醋调制成碗汁，淋入锅内；

稍加煸炒后，装盘出锅，泡发的干香菇就完美的变身成了以假乱真的干煸鳝鱼了。

香菇美食第三弹：香菇球

（点击图片即可获取具体步骤）

香菇美食第四弹：“糖醋里脊”

（点击图片即可获取具体步骤）

香菇美食第五弹：板栗香菇烧芋头

（点击图片即可获取具体步骤）

主编｜关芳

编辑｜李庆波

维护｜李庆波

视频｜王博文

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