金针菇4种新吃法，教你如何挑选金针菇！

苗条修长的金针菇，好像很多人对它都有一股莫名好感，炒菜、下汤、凉拌、烧烤……

感觉哪儿哪儿都有它的倩影。讲真，金针菇不仅味美，

还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢，没错啦，今天要分享的就是金针菇

【如何挑选金针菇】

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。

不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

不过金针菇虽好吃，但是切起来好麻烦！因为若是切不好的话，菇底的泥便会弄得到处都是！今天就给小伙伴们支个招，超级好用~

怎么切金针菇又干净又方便？

1、首先，将金针菇切成两部分，把有泥巴的部分放在包装袋内。

2、接着先别打开包装袋，将金针菇底部切掉。这样一来，下半部分的包装袋会包裹住那些泥巴。

3、然后用水直接清洗，上半部包装里的金针菇即可！

4、最后将清洗好的金针菇从包装袋里取出，，直接放入火锅里煮就可以了！！

这样切金针菇是不是忒干净又简便呢？！

好了！敲黑板划重点啦！

开始进入今天的美味教程吧~

【清蒸金针菇】

食材：金针菇适量、大蒜适量、小葱少许、红甜椒适量、生抽适量、盐少许、麻油少许、糖少许

做法：

1、金针菇去除老根，洗净沥干水。大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用。

2、把金针菇放入盘中摆一圈。

3、锅里倒适量油，油热后，关火，用余温煸香蒜末，加少许盐和糖调味。

4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈，锅里水开后，入锅蒸8分钟左右。

5、蒸好后，沥出汤汁，倒入热锅里，加甜椒末炒匀，，加适量生抽、白糖和麻油调汁儿。

6、然后把汁儿均匀淋在金针菇上，最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦。

红甜椒自带甜味，再结合金针菇的鲜甜，会让这道菜非常香甜爽口，大家也可以按个人喜好，换成黄甜椒、绿甜椒哈。

【凉拌金针菇】

食材：金针菇、 蒜、红辣椒

做法：

1、金针菇去根拆散，芫须洗净切小吗，用盐水多泡泡去去味。

2、水烧开以后放金针菇煮10分钟，我看过别人做的都说煮30秒就可以了，囧~~！我比较担心吃了会拉肚子，所以还是觉得菇类煮熟点比较好，所以10分钟不会多。煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。

3、蒜切小，辣椒切细细的。

4、锅里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。为什么要用玉米油？因为普通菜油颜色太深，不好看，还有就是菜油的味道太重了，不适合做这种凉拌菜。

5、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（切段）拌匀即可。

6、蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配。

小编可是最喜欢凉拌金针菇的

非常好吃哦！

【五花肉包金针菇】

肉食吃货们有口福啦~据说这个可是没有人能抵抗得了的哦

食材：两人份、五花肉十来片、金针菇一盒、白酒适量、糖适量、生抽适量、盐适量

做法：

1、准备食材

2、五花肉洗干净后加入白酒和生抽，盐、实在没白酒的也可以用料酒代替

3、金针菇切掉头部一点后洗干净备用

4、接下来你要找出家里的牙签

5、在五花肉里塞满金针菇，用牙签固定住

6、热锅起油，将包好的五花肉下锅煎

7、香气四溢啊～～煎至金黄就可以盛起，煎的时间可以长点，后面吃起来才香口一点都不油腻。

8、倒入适量生抽和糖，加点水，将所以五花肉全部倒入焖煮，煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了。

煎过的五花肉搭配浸满酱汁的金针菇，一点都不油腻哦！

【白灼金针菇】

食材：金针菇适量；小米椒少许；香葱少许，盐适量；味极鲜酱油适量；香油少许；鸡精少许；白糖少许

做法：

1、金针菇买回来洗净。

2、锅内加入适量水煮沸后，将金针菇投入沸水中，一分钟后即可关火。

3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘。

4、将盐、味极鲜酱油、白糖、鸡精调成汁料，切好葱花，小米椒圈。

5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上，不怕辣的朋友可以将小米椒在下一步骤里过油。

6、炒锅加热，加入适量的香油加热至有微烟冒出即可关火浇到葱碎、小米椒上。

7、浇入做好的汁料就可以了。

有些喜欢用金针菇煮火锅的吃货，会抱怨说，金针菇好吃是好吃，但是经常煮着煮着就都散开了~往往是满锅找金针菇也捞不上来几根，最后往往是火锅吃完了，和汤底一起倒掉了。

想吃涮金针菇怎么就这么难，究竟该怎么办呢

下面就教你两招咯~

【窍门1】

1、首先我们准备一根大葱，去掉葱绿部分只要葱白，然后切成5厘米左右的段

2、然后用拇指推出葱心部分

3、只要最外面的一层葱管，这就是我们的秘密武器了

4、接下来把金针菇分成一簇一簇的分别塞进葱管里。这样再下锅煮时，由于金针菇被葱管包裹住了，所以就不会散了。而且葱还能增香，真是一举两得呢

【窍门2】

有的朋友可能不爱吃大葱，我们可以换成豆腐皮

1、将豆腐皮切成5厘米宽的长条，用豆腐皮将金针菇卷起来

2、再用牙签固定住就行了

接下来我们一起看看

两种小窍门的效果吧

有了这两个小窍门

绝对让你吃金针菇一次吃过瘾

赶紧约上三五好友一起火锅，走起吧

小编说了金针菇这么多的教程

下面来说说你和金针菇的不解之缘吧

或者…你觉得金针菇怎么吃才是最好吃的呢？

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