杏鲍菇怎么做好吃？

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；拿来做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇还可以煮粥，操作简单且营养易消化。

素蚝油杏鲍菇

材料：

2茶匙，黑胡椒半茶匙

步 骤：

1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒

2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸

3、干煸出多余的水分，盛出

4、下入干辣椒炒香

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鲍菇翻炒。

7、加入素蠔油2茶匙，酱油2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。

素炒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇2个，青椒1个，花椒、金兰酱油、盐、味全高鲜调味粉适量

步 骤：

1、青椒去蒂去籽，洗净后，切成片

2、杏鲍菇洗净，也切成细丝

3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入花椒，煸香后，捞出不要；

4、放入杏鲍菇丝翻炒1-2分钟；

5、放入青椒丝翻炒；

凉拌杏鲍菇

材 料：

一勺，金兰酱油一勺

步 骤：

1、清洗干净食材并切条待用

2、切好条的杏鲍菇、彩椒摆入盘中

3、放入锅内蒸15分钟

4、单独取一个碗，放入姜切末，并放辣椒酱、酱油、香油，调成凉拌汁

黑椒杏鲍菇

材料：

杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油

步 骤：

1、杏鲍菇洗净，切片。

2、电饼铛或不粘锅抹油后摆入杏鲍菇片。

3、煎至金黄后翻面，撒入盐和黑胡椒继续煎制。

4、煎至两面金黄即可。

宫保杏鲍菇

材料：

1汤匙，金兰酱油、姜片适量

步 骤：

1、将姜、酱油、香油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中

2、加入清水拌匀，调成碗汁备用

3、杏鲍菇流水冲净后，对半剖开后，切块备用

4、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒

5、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味

6、加入豆瓣酱炒匀

7、倒入调好的碗汁，快速翻炒

干煸杏鲍菇

材料：

杏鲍菇300g，芝麻10g，花生10g，姜适量，花椒10g，干辣椒10g，金兰酱油一大勺，香油一小勺，盐、味全高鲜粉适量

步 骤：

1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

2、杏鲍菇切片or手撕成丝，干辣椒切碎，生姜切片

3、热锅冷油，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用

4、锅中再次倒少许油，小火炒香花椒

5、花椒出香味后倒入干辣椒和姜

6、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀

7、这时候火关小，加入盐和味全高鲜粉少许翻炒均匀，淋上香油一小勺

青菜炒杏鲍菇

材料：

青菜300克，杏鲍菇1个，植物油、盐、味全高鲜调味粉

步 骤：

1、青菜洗净，杏鲍菇洗净切片

2、起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟

3、然后放入青菜煸炒

杏鲍菇虾仁豆腐羹

材料：

杏鲍菇30g，豆腐50g，虾仁12个，生菜丝适量，玉米淀粉20g

步 骤：

1、豆腐、虾仁切豌豆大小待备用。

2、杏鲍菇切成小碎颗粒状待备用。

3、起锅，水沸腾后放入豆腐小块。

4、放入杏鲍菇，搅拌一下焖煮大概10分钟。

5、玉米淀粉兑水调成糊,慢慢加入并不断搅拌均匀成羹。

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