菌类奇珍——天然野生红菇

野外天然红菇，是小时候采摘最多的食用菌，有各种名目繁多的种类；但是在采摘天然菇的时候都非常小心谨慎，生怕误食毒菇翘了辫子，那是多么不划算和可怕的事情；导致这种结果往往是无法挽回和难以弥补的极大损失及惨痛教训。

野生红菇在菇类中是出类拔萃的，其菌盖犹如伞盖、颜色粉红、浅红、大红的殷红如血色残阳、娇艳欲滴；其味鲜嫩爽滑甘甜；是一种营养丰富的山珍上品。

普通农家人在做茹类美食的时候，以防其中有毒性，都会把一些煮好的饭粒加入菇中一起烹饪，若发现饭粒颜色变黑，则表明此姑有毒；.再就是用银器做的调羹匙和簪子试毒。所以试毒这个步骤是不可缺少的，以免发生不必要的危险和悲剧出现。

近年来由于生态环境的破坏性和改观，使红菇的出生地和产量日渐稀少而变得越来越为珍贵，时至今日变成一种稀有野生产品。价钱也是逐渐攀升走高，每500克达一千元以上至二千元不等。

那时候的红菇一般分布在低海拔山岗上、山坳的小權木纵林中，因为小柴禾的落叶比较多，使地面上的腐植落叶遮盖肥沃，所以红菇特别喜欢长在这种小柴禾權木丛林中，找到这种细柴林也就有望找到红菇。

小心翼翼地翻开细木枝条，在腐植落叶的植被上，就会长满成片的红菇，然后再特别心细的把红菇从植被的泥土中采取上来，清除去多余的杂质，再把它轻放在背篓中。

1、野生红菇：别称红菇、红磨菇、大朱菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、月子红等，是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。

野生红菇一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批。野生正红菇多产于湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区（方城县、镇平县等）、福建武夷山（以高海拔红菇著称）、三明明溪。闽西上杭红色沃土等地；江西（赣州）、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北等地。国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨。

野生红菇是生长在壳斗科树下的一种真菌，红菇是一种珍稀野生菌类，只生长在壳斗科树下的腐质层中，还得在温带气候、雨水多的季节才有生长的可能，温差大地域品质佳，海拔高菌红含量高；它自古以来，既无种，又无花，年年来时它自发；它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长，所以采菇者年复一年仍旧回老菇巢穴来从复采菇。

2、野生红菇的经济价值与营养价值

野生红菇为天然野生高等真菌，素有野生山珍的美誉，是闻名世界的食用菌之一，选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，因此“物以稀为贵”，其经济价值与营养价值和食疗价值都特别高。

野生红菇富含各种维生素及微量元素。

有养肺、抗癌、养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛、红蘑菇炖鸡蛋对肺部接触性癌症病变的效果较佳。经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。

野生红菇还可以做成各种美食汤，其风味独特，馨香馥郁、鲜甜可口，有滋阴补肾、润肺活血、益寿延年之功效。

野生红菇其药用价值也特别明显。

野生红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，所以日见珍贵，若菌杆上有金箍圆圈的则为有毒菌菇。

它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来；红菇一般群集而生，山中毒蛇及有毒害虫常有毒涎染在菇体上，为避免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，则可弃之勿食、勿用；另外用银器试毒也最为明显，若银器呈黑色，其菇则有毒性，则可丢弃之。