有图有样，教你识别20种蘑菇

上次发了一篇微头条，有友友问及图中各种蘑菇的名称，本着分享为乐多多益善的原则，我把一些较为常见的配上图，供大家参考，顺便给自己提个醒，以后上山下乡的时候，也好对突然出现在眼前的蘑菇能说出个一二三。

蘑菇有很多分类方法，这里按其自然生长区域的海拔分的。

一、较低海拔＜800米

这里孕育着菜场餐桌上比较常见的，如草菇、牛肝菌、鸡枞菌、口蘑、羊肚菌、木耳，以及一些不太常见的：

1.1 花脸香蘑。菇体有美丽的紫色色泽，菌盖还可见花脸纹路。

1.2 紫滑丝膜菌。伞布带有神秘的青紫色泽，菌柄有丝膜状的菌环，味道相当美味可口。

1.3葡萄状枝瑚菌。形状非常像红珊瑚，菌柄粗大，其上不断重复分枝，可食用，肉质鲜嫩可口。

1.4雷比松白鬼伞。常隐身在草地中，长像有点娇小玲珑，菌盖布满红褐色细鳞， 另外菌柄透白，常残留有膜质菌环。

1.5毯毛小脆柄菇。菌盖锈褐色，覆盖地毯般黄褐色毛鳞，全株毛茸茸的，乍看来像只卷缩在角落的鼬獾，在一些日本的电影中可见称其为獾菇，可食。

1.6隆纹黑蛋巢菌。这种小型腹菌，形如其名，毛茸茸土褐色菇体如巢状，里面有一个个黑色的孢体，像一个盛满蛋壳的迷你鸟巢。可用于止胃痛。

1.7金黄胶孔菌。菇体是晶莹剔透的金黄色，背面有着又大又圆的菌孔，远远看就像珊瑚礁石，但摸起来和橡胶一样软而带点黏性，表面像被烫伤而冒出的水泡，很容易辨认。

1.8发光小菇。是一种古老的会发光的菌种。生长于东南亚地区，淡白褐色的菇体，钟形具沟纹的菌盖，白天容易与其他相似种混淆，但在夜间或放置黑暗中，菌褶则会有绿荧光。

1.9簇生鬼伞，又称小钢盔、小仙女帽。个头不大，常大面积聚生，相当壮观。菌盖初生时为乳白色，之后颜色转深，沟纹明显，看起来就像小仙女头上戴的帽子，但很快就会变成一滩黑水。可食用，但口味一般。

1.10纯白微皮伞。物如其名，这种小野菇，纯白透明的菌盖，条纹不明显，状似张开降落伞，菌褶排列稀疏，非常奇特。

二、中海拔地区，海拔在800~2,200公尺左右。

这个纬度上生长着我们熟悉的银耳、香菇，以及：

2.1紫革耳，又叫光革耳。菌盖紫灰色， 扁平漏斗形至近圆形，侧生菌柄，质韧像皮革，故幼嫩可食，成熟时食用不宜。可入药用，散寒、舒筋、活络。

2.2白鬼笔。幼时与竹荪很难分辨，成熟时只是没有菌裙而已， 洁白的海棉状菌柄，顶有钟形菌盖、覆有暗绿色黏而臭的孢子液，食药用。

2.3网纹马勃。菇体有圆刺型几何图案深深，但在成熟时脱刺变褐，只留圆环痕及小黑点。

2.4长根小奥德蘑。褐色菌盖，表面多湿湿黏黏的，覆有细的灰褐色菌柄，不仅基部较为膨大，而且还长有连接至地底腐木的黑色假根。

2.5利小菇：菇体颜色十分亮眼，橘黄色的光泽，加上湿黏、簇生在腐木上的特性，很好辨识。

2.6尖顶粉褶菌。中型偏小的软菇，有着漂亮的亮黄色菇体，菌盖外观像是一顶迷你的高级丝帽，帽顶突出个小扣钉，质感平滑而细腻。

2.7润滑锤舌菌。这种中小型子囊菌十分特别，菇体分化成头部和柄部，就像一把橡胶锤，胖胖的黄柄，具有疣粒，常在潮湿环境出现。

三、高海拔地区，2200~3100米海拔，这个范围的食用菌基本上都是比较珍贵的食材。

3.1网纹牛肝菌。在铁杉、云杉林下常会发现硕大的菇体，主要特征是柄部的网纹状棱脊。

3.2空柄红菇。常在高海拔铁杉林下生长，紫丁香色。

3.3黏胶角耳。小型橙色，珊瑚状分叉的菇体，摸起来黏黏的、有韧性。

蘑菇，除了那些长得又大又鲜艳的，一般人漫步在林间或倘佯在山野，大都被花鸟鱼虫树所吸引目光，很少关注到它们。其实稍加注意就会发现这些能看能吃的菌类就在你身边，它们跟鲜花一样也会展现各种风情来吸引你。

除了能吃之外，野生的蘑菇还能平衡所在区域的森林生态系统的稳定，是一种有益的真菌。所以，一定要采之有度。除了餐桌上最常见的香菇和平菇之外，对于一些珍贵的蘑菇品种，人们也在开始研究人工养殖的方法，比如松茸。

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