食用菌菇鲜香可口，含有丰富的蛋白质、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸等成分，具有通便排毒、补充营养等功效，是咱们老百姓日常餐桌上的“常驻嘉宾”。1月13日清晨，在位于西海岸新区铁山街道李家店子村的食用菌大棚内，菜农们正在加班加点采摘成熟的蘑菇。分拣、打包、装车……一筐筐新鲜出“棚”的蘑菇将被运往城区的农贸市场和各大超市。铁山街道众多的温室大棚里，一排排茁壮生长的菌菇为即将到来的除夕增添了一抹别样的“春景”。

食用菌种植大有“门道”

据铁山街道工作人员介绍，随着春节将至，岛城市场上的菌菇类农产品供不应求，现在农场每天都要组织菜农对大棚内的蘑菇进行采摘。虽然眼下正值隆冬，不是食用菌的产量旺季，但在温室大棚内培育的蘑菇依然保持着高产，品质上佳味道也好，深受消费者的欢迎。

1月13日，距离兔年新春的到来还有7天时间，刘金建家庭农场温室大棚内的食用蘑菇长势喜人。这座家庭农场位于铁山街道办事处的李家店子村，开车沿村北小路向西300米，路南侧整排整排的大棚便映入眼帘。

走进这里的蘑菇大棚，盎然温润的气息扑面而来，只见一排排菌棒高低匀称、整齐有序地分四层堆列在地面上，几位脚蹬雨靴、戴着蓝手套的工作人员正在有条不紊地将刚采摘的平菇进行分拣、装筐，热闹忙碌的景象勾勒出这个冬季特有的丰收图景。

食用菌的种植大有“门道”。据农场主刘金建介绍，这座家庭农场创建于2014年，占地面积约76亩，主要以食用菌——平菇、香菇等的种植生产为主，目前建有食用菌春暖大棚46个，每年投放菌棒80余万棒。“在食用菌的生长过程中，温度和湿度至关重要。”刘金建告诉记者，农场会安排专人定期观察食用菌的萌出、长势，适时地进行施肥，保持温度、湿度的均衡，以此保证菌菇的产量和品质。

为了实现产业化和规模化，刘金建家庭农场建设了一座面积达900平方米的菌棒加工车间，装袋机、拌料机、灭菌房等场所设备一应俱全，拥有独立制作菌棒的能力，加工的菌棒成活率较高，并且实现了外销。此外，为了保证出产菌菇的质量安全，农场还自建农产品快速检测室一处，对上市前的平菇、香菇等产品全部进行质量快速检测，同时建立起完善的生产管理档案和质量安全控制制度，实行产品质量的可追溯管理，确保质量安全。

“小蘑菇”年利润超300万

仉世春是这座家庭农场的工作人员，跟随农场主刘金建从事食用菌种植行业已经11年了。看着一茬又一茬的蘑菇在自己的培育下茁壮成长，仉世春的心里满满的成就感。她告诉记者，现在正值冬季，大棚内种植的主要是平菇8129和650两个品种。“现在每天都有蘑菇成熟，所以需要不断地进行采摘和分拣，每天上午集中装车，运到城里的大哨头农贸市场进行售卖，有时候也会往各大商超供应。”仉世春说，产量高时一座大棚每天能产平菇200—300筐，日产最高达上万斤。

不起眼的“小蘑菇”竟然种成了富民增收的“大产业”。据刘金建介绍，2022年，该农场的食用菌年产量超过1000吨，实现销售收入近800万元，年纯利润有300余万元。近年来，随着产业规模的不断壮大，食用菌的经济效益逐步凸显，辐射带动能力也日渐突出。刘金建家庭农场注册成立了青岛金昊源农业科技有限公司，创新打造出“公司+基地+村经济合作组织+农户”的经营模式，实现了食用菌立体标准化种植和工厂规模化生产，同时将食用菌栽培与休闲观光农业等有机结合，打造了种植、采摘、销售的“一条龙”体系，成为了当地食用菌产业规模化生产的“领头雁”。

“功夫不负有心人”，数年间，刘金建家庭农场先后被评为“青岛市示范家庭农场”“家庭农场省级示范场”“青岛市绿色园艺产业园”和“青岛市级农业精品园区”，并被西海岸新区农业农村局授予“农民田间学校”称号；农场生产的平菇、香菇先后荣获“无公害农产品”“青岛知名农产品品牌”和“瑯琊榜”知名农产品品牌等奖项。

家庭农场助推产业发展

各项成绩取得的背后离不开对食用菌行业的刻苦钻研。据刘金建介绍，他曾多次赴山东寿光、聊城、济南等地学习食用菌种植技术，多次参加上级组织的技术培训，学习别人的先进经验，不断改进、提高食用菌的种植和管理技术，使产品的数量和质量都得到了大幅提高。通过理论学习和实践锻炼，刘金建逐步掌握了菌种、菌棒自制和24小时高温杀菌技术，并填补了西海岸新区食用菌熟料栽培技术的空白。

待到自身的技术水平趋于成熟后，刘金建家庭农场便开始积极支持当地农户发展食用菌产业，对于资金暂时有困难的农户，农场为其赊销菌棒，签订保护价收购合同，并提供技术支持。据了解，该农场先后帮助李家店子村建起了20个村经济合作组织产权食用菌大棚，带动了周边7个村庄的100余户农民发展食用菌产业，累计为周边地区解决劳动就业300余人次，让食用菌产业逐步发展成了当地的特色产业。

不仅如此，刘金建家庭农场还创办了“农民田间学校”，面向农户免费开展食用菌相关的产业技能培训，聘请来自山东省食用菌协会、青岛农业大学等地的专家亲自指导授课。截至目前，已举办农民田间学校培训班6期，培训学员870多人次，一定程度上增强了广大农户自谋职业的能力，有力助推了乡村振兴。刘金建也先后获评“青岛市现代家庭农场主”“山东省现代青年农场主”“农民农艺师”“最美乡村筑梦人”和“齐鲁乡村之星”等荣誉称号。

带动更多农户共同致富

眼下，食用菌产业已然成为当地助力实现乡村振兴的有效途径之一。身为“领头雁”，刘金建表示，自己的家庭农场今后将继续扩大种植规模，计划新建种植大棚4个，进一步探索“农场+农户”的经营模式，力争实现农场和农户“双增收”。

“随着农场规模的扩大，带动农户数量的增多，在管理、技术等方面也较以往有了更高的要求。”刘金建告诉记者，“农民田间学校”将坚持办下去，下一步会采用现场教学与集中授课相结合的方式，对农场及周边种植户进行培训，达到对农户管理、技术、农产品质量安全等各方面能力的提升。

如今，癸卯兔年新春的钟声即将敲响，农户们在温暖湿润的蘑菇大棚里留下了又一年辛勤劳作的身影，苦累中却也伴随着收获的喜悦与甘甜。在乡村振兴和共同富裕的道路上，所有的“苦”和“甘”都将化作对未来的美好憧憬，小小的食用菌，也将搭载着刘金建和农户们的希冀，播撒在西海岸新区广袤的土地上。

/ 延伸 /

深化“三产融合”村民“钱袋”更鼓

挖掘资源优势、坚持统筹保障、实施生态提升、强化产业支撑，近年来，铁山街道持续深化“三产融合”，鼓起了村民致富的“钱袋子”。

铁山街道创新“企业+村集体经济”联动发展模式，由村集体出资成立民宿管理合作社、村投公司等平台，整合土地、人力、资金等，实现村集体、村民、企业协同推进产业发展。流转土地1.5万亩推动乡村共创学堂、田园客栈等15个重点项目落地，流转闲置房屋打造50余处民宿，连续举办20届樱桃采摘节、6届月季花海旅游节。2022年，杨家山里片区接待游客23万人，旅游收入达3000万元。

同时，依托杨家山里片区的21家专业合作社，铁山街道搭建产业发展互动平台，撬动社会资本6亿元，提升300亩以上产业园14个，将2800亩樱桃、猕猴桃、茶叶等特色产业定为主导产业，构建起了“产业园区+农户”产业链模式，以“红色文化+绿色生态旅游”樱桃产业市级示范项目为抓手，对产品统一生产标准、统一销售品牌、扩大销售渠道，带动新型经营主体、小农户共同发展，打造23个标准农业园区、两处青岛市绿色园艺标准园，带动500多家农户抱团经营，年增收达300万元。

来源｜观海新闻/青岛早报记者 张孝鹏 通讯员 郭念礼 摄影报道