如何自行种植蘑菇?

家里是“食用菌种植世家”，父亲大人的从业年限>我的年龄。试着来回答一下。

我想，这里很多人都是把“蘑菇”等同于“食用菌”的，所以，我就按“如何（在家）种植食用菌”来回答。

如

所说，适合家庭袋栽的食用菌主要有香菇、姬菇、秀珍菇、平菇、杏鲍菇、灵芝和猴头菇（实际上，对很多人来说，秀珍菇和平菇也是傻傻分不清楚的）。所以，我可能会慢慢向大家介绍以上部分食用菌的家庭栽培方法，可能的话，还会献上我们菇农的食用方法。

内容主要来源于网络和向父上大人求证，如有出入，可能您或我父的种植方式落后；如有雷同，说明您和我父均采用同样的代料袋培工艺。

预警：以下正文附有图片。

先说熟悉的：平菇和秀珍菇

请问图中哪个是平菇，哪个是秀珍菇？（12306友情支持）

（图片来源于网络，侵删。下同）

秀珍菇是平菇的一个变种，口感更嫩、滑、脆，秀珍菇体形娇小，平菇伞盖大、根茎粗。所以，你知道哪个是女神，哪个是女汉子了？！

不过我才不会告诉你，我们家种的秀珍菇没有及时采摘，再次发现时，它就成平菇了呢！所以，等你们种出秀珍菇来，可一定要在它小时候就把它吃了。

好，知道了女神和女汉子的区别，我们现在就来看看如何培养女神。

规模种植时，单位产量最高的基料是棉籽壳，如果你家在新疆、中原或者长江三角洲地区，就试试能不能找到棉籽壳吧，不能的话就接着往下看。

棉籽壳的作用是提供养料，所以，能够提供较多养料的材料就是好的替代品，如：玉米芯、玉米粒（处理不当容易发霉，但养分多）、麦麸皮、锯木面、麦秆、稻草等。

棉籽壳主要营养成分：粗蛋白4.0%、粗脂肪1.4%、粗纤维44.9%、钙0.13%、磷0.06%。实际生产中，一般以棉籽壳99%、石灰1%的配比进行配料。所以使用其他材料时要参考一下这个比例。

假设你现在有了棉籽壳9.9斤、石灰0.1斤，预计能够生产秀珍菇12—20斤。

但是你还需要以下工具：

1、低压聚乙烯袋子5—15个（考虑到损耗及袋子规格等）

2、小铲子1把

3、或许还需要泡沫箱1个

4、另外还需要塑料绳若干段

OK，这些你都准备好了，那我们就正式开始劳作吧！

一、堆料：

如果有一块平整的水泥地让你随意施弄，你是不需要泡沫箱的。所以，以下请根据自身情况，将“泡沫箱”代入或不代入“水泥地”。

1、将所有的棉籽壳堆在水泥地上，堆成很小的一座小山；

2、像和面或和水泥一样加水，不停“翻炒”，确保水浸湿棉籽壳。加水，“翻炒”，加水，“翻炒”……你累了，棉籽壳也差不多吸收了1.5倍于自重的水。让它歇歇吧，你也歇歇。

3、排掉不能吸收的水，再把棉籽壳堆成小山。进入发酵程序。

二、翻料：

1、确保那堆棉籽壳内部温度能够达到60—80摄氏度。达不到就要采取加温措施（阳光暴晒、“盖被子”之类的）。

2、发酵24小时后，从内到外、从上到下地“翻炒”几遍。

3、48小时后，再从内到外、从上到下地“翻炒”几遍。

4、现在可以撒石灰了。操作有风险，须谨慎，千万别迎风！有手套、口罩、眼罩、头盔什么的都可以戴起来了！注意：请撒均匀，并不断“翻炒”至看不到石灰。

5、再过24小时，这堆料变成赤褐色，并散发出气味，且没有酸臭味，就可以开始下一步骤了。

三、装袋：

1、把那堆“小山”均匀摊开散热。

2、热气散得差不多了就可以用上聚乙烯袋子装袋了。

3、装袋过程注意把料压紧实（在不破坏袋子的情况下，尽最大努力）。预留约5厘米袋口。

4、袋口用小绳子绑起来。

四、杀菌：

1、发挥你的聪明才智，使用“隔水蒸”的方法对装袋好的培养料进行杀菌。

2、高温（95—110摄氏度）高压（高压锅压力值）条件下至少进行4小时的杀菌。

3、达不到上一条件，可酌情延长时间，但应尽量接近高温。

五、接种：

1、杀菌结束，放凉（至少12小时后）。

2、揭开袋口，均匀撒一层菌种（最好用经过二次培养的菌种，不要用试管的原种）。

3、绑住袋口，不要绑的过紧，须保持一定的空气流通。

六、发菌：

1、把接好种的菌袋堆叠起来，等待发菌。

2、等白色的菌丝占据1/3菌袋的时候，可以按照上变下、下变上的顺序重新堆叠菌袋。

3、等到整个菌袋被白色的菌丝覆盖，即发菌完成。

现在要等着出菇了，真正考验技术的时候到了。从小到大，父上总想让我继承他的技艺，所以，总是对我说：“食用菌种植最重要的是什么？温度、湿度、通风。就这么简单，不管任何品种的食用菌，说到底，就是控制好温度、湿度和通风。”

所以，这时候，就是要控制好温度、湿度、通风这三要素了。

初期，湿度控制在60%以下，后期湿度控制在60%—70%，并根据温度和湿度情况进行通风（温度高或者湿度高都要通风），一般保持每天2—3次通风。

室温要控制在15—20摄氏度，菌袋温度控制在20—25摄氏度。

七、出菇：

在出菇之前，还有一道叫作”催菇“的工艺。

1、首先要增大昼夜温差，最好能达到10—20摄氏度的昼夜温差。加大空气流通，加大空气湿度。此时可以增加一定的光线。（控制昼夜温差，可以采用夜晚将菌袋带到低温环境的方法，但不能对着风口。）

2、等到开始长出绿豆粒大小的幼菇时，就可以打开袋口了（这一步与规模种植的方法不一样，不太有把握）。

3、此时要控制空气相对湿度达到85%—95%。并供给充足的氧气和低浓度的二氧化碳，保持较强光线。

4、一般这个阶段要保持2天喷一次水到1天喷2次水的频率才能保持要求的湿度。保证充足的氧气就要多通风咯。二氧化碳，只要你在培养室内多走几遍可能就够了。

5、特别注意，喷水不能对着菌袋喷。可以通过将水对着空中雾化的形式进行。

八、采摘：

1、觉得它长得差不多大了就可以摘。

2、喜欢嫩的就早点摘，喜欢吃伞盖的就稍微等等。长大是很容易的，12小时不见，天差地别。

3、摘的时候注意，从根部拔起，别留下一点根部，也别带走一块菌料。每一块菌料都是能长出秀珍菇来的啊！

九、食用

1、不可生吃。

2、手撕比刀切的好。

3、炒肉片要火大！肉可以腌一下，也可以裹地瓜粉、淀粉。

4、做汤的话，也要先炒一下。

5、采来之后要洗一洗、冲一冲不用我说的吧。

所以，从以上看来，便利性：买新鲜的平菇>买某宝的菌袋>自己从头到尾栽培；

对平菇的认知程度：自己从头到尾栽培>买某宝的菌袋>买新鲜的平菇。至少，以后你看到菜贩子的平菇，你知道有没有喷过水、有没有隔夜了。

以上。

利益相关：现在家里还种平菇。