五彩墨鱼丝，剁椒鸡腿，干煸杏鲍菇的做法

来源:情动心

原标题：美食推荐：五彩墨鱼丝，剁椒鸡腿，干煸杏鲍菇的做法

剁椒鸡腿

材料：鸡腿几根、剁辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜末

做法：

1、 鸡腿洗净后剁小块放盆里，加入料酒、生抽、蚝油、姜末、白糖、胡椒粉、剁辣椒搅拌均匀腌制半个小时，如果天气热就放到冰箱里冷藏腌制

2、 蒸锅中烧水，将腌好的鸡肉倒进深口盘子里，水开后放进鸡肉大火蒸

3、 蒸半个小时后再加入适量剁椒继续蒸5分钟，然后出锅撒上葱花上桌

每一块鸡肉都Q弹入味，口感迷人，配上米饭，好吃到停不下来！

干煸杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；

做法：

1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；

2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；

3.放入开水锅中迅速地焯水；

4.焯好后沥干水备用；

5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；

6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；

7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；

9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。

五彩墨鱼丝

材料：墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。

做法：1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。

2.青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.

3.料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.

4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.

5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成