做蒜蓉孜然烤香菇时，记住这个小妙招，入味紧实，比肉都好吃！

做蒜蓉孜然烤香菇时，记住这个小妙招，入味紧实，比肉都好吃！香菇，食材界的鲜美翘楚，无论是清炒、炖排骨、煮火锅，都鲜香美味，而且吃起滑滑嫩嫩的。今天介绍一道新吃法——蒜蓉孜然烤香菇。蒜香十足，孜然香浓，和香菇风味十分搭配。当然也可以再发挥一下，加点自己喜欢酱料或者肉类都可以！

做蒜蓉孜然烤香菇时，很多人都会下锅炒完料直接上炉烤，但做完总会觉得不怎么入味。今天咚咚教大家个小妙招——先放盐，提前烤一遍。因为鲜香菇含有水分，先放盐，盐会随着温度升高水分蒸发入味，完成基本的调味。如果最后放料和盐的话，盐味会进入的不彻底，口感偏淡。

【蒜蓉孜然烤香菇】食材准备：新鲜香菇9朵、大蒜8瓣、小米椒5个、油适量、盐适量、白糖适量、生抽1勺、孜然粉适量、芝麻油少许。制作方法：香菇清洗干净，用剪刀剪掉蒂部。用手压压水分，然后撒入一点点的盐，注意盐的量，不要太多，然后将香菇逐个放入烤盘中，香菇之间留有一定的缝隙。烤箱180度，烤10分钟左右。这里的温度和时间仅供参考，根据自己家烤箱进行调整。

大蒜去皮切末，小米洗净去蒂切圈。起锅热油，中小火爆香蒜末、小米椒圈，倒入1勺生抽、少许白糖炒出香味，关火后放孜然粉，几滴芝麻油。

香菇烤出水分，体积缩小，用筷子夹出，这时候的香菇很热，不要用手去拿。将烤好的香菇丢进料锅里翻滚几圈，然后一个个重新放回烤箱，将锅里的炒好的料倒入香菇中，烤箱190度，烤6分钟左右。烤好后取出，撒入少许熟芝麻或者葱末食用即可。

咚咚提醒：买香菇时，要选肉厚的，底部往边收拢的，这样的即新鲜肉又多！蒜蓉和孜然粉，是制作此道菜的点睛之笔，烤出来的香味极其浓郁，不能省略。炒料的时候油要放的少，否则吃起来太油腻。没有烤箱的，可以用平底锅代替，用中小火烤，注意不要烤糊。

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