科有趣双孢蘑菇，不愧是世界第一菇

小趣：最近追电视剧《山海情》，看到专家帮助村民们在贫瘠的戈壁滩上种出了蘑菇，从此走上脱贫致富的道路，太让人感动了！

小科：那你知道他们种的是什么菇吗？

小趣：我只记得是白白胖胖的菇，印象最深的是它是种在粪肥上的！

小科：他们种的是双孢菇，全称叫双孢蘑菇，也叫洋蘑菇、圆蘑菇、白蘑菇等等。双孢蘑菇营养丰富, 是世界上目前栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种著名食用菌, 目前有100多个国家地区进行着双孢菇的栽培。双孢菇也因此获得世界菇的头衔。双孢菇有白色、奶油色、棕色三个品系，最普遍被栽培的就是剧中出现的白色双孢菇。

双孢蘑菇人工栽培已有近400年的历史，可追溯到1550年前后的法国。双孢菇属于草腐菌，菌丝比较娇弱，很难分解纤维素和木质素。所以种植所需的主要材料就是菌草（碳源）以及粪肥（氮源），最早法国人就是在马粪上种双孢菇的。1651年，法国人用清水漂洗成熟双孢菇的子实体，然后浇到瓜地的驴马粪上栽培出菇。在后来的研究中发现，马粪、牛粪、猪粪、鸡粪等农村地区常见的动物粪料，基本都可以成为蘑菇培育的原料。

小趣：可是我看电视剧中，动物的粪便要进行发酵处理才能种菇啊？

小科：没错，从动物粪便到成为可以种双孢菇的粪肥，还要经过菌草、粪肥等发酵分解这一过程。粪料需要充分预湿粉碎，再与秸秆共同混合进行发酵。经过发酵后的粪肥结构简单，更易于双孢菇吸收的营养物质。不过发酵过程中散出的味道十分刺鼻，简直可以说是臭气熏天。1978年，我国引进二次发酵技术，加快了双孢菇栽培的推广和普及，甚至在农村掀起了要致富种蘑菇的热潮。

小趣：我明白了，因为种菇的原料都是农村常见的，所以双孢菇才会成为扶贫的农作物！