食用菌真的能治病吗？

全篇一共1273字，相信看完后各位会对食用菌产生新的认知~

相信很多人看过这样一个搞笑图片：一位老人躺在医院病床上，手中捧着一本《求医不如求己》读的津津有味，笑过之后却令人深思，这恰好映射出人们对当前医疗水平的不信任，比起走进医院，许多患者更愿意通过食疗的方式来缓解病痛。

说到食用菌治病，咱们先不置可否。

本夫人觉得，不妨通过几本古今中外的著作，结合中西医理论来论证食用菌的药用价值。

顾名思义，食用菌就是可食用的菌种，也是食物，那么既然要用它治病，就不得不提到一个词——药食同源。

药食同源

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：空腹食之为食物，患者食之为药物。

这是最早反映药食同源的思想。

随着经验积累，药食才开始分化。经过长期实践，人们通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，逐渐形成药膳食疗学。

药膳讲求寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病。药膳又细分为三个等级——上品、中品和下品。常言道是药三分毒，中下品的药膳难免会有副作用，而上品则可以久服长服，强身健体，延年益寿。

食用菌的药膳价值

食用菌，正属于药膳上品。

上海市药膳协会、上海市农业科学院食用菌研究所专家撰写的《食用菌治百病》中明确提出：食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病。

由此可见，食用菌拥有药用价值，这一点是毋庸置疑的。

食用菌里面最主要的成分就是真菌多糖。国际医学界认定真菌多糖属于药物，最大的优点就是无毒无副作用，符合世界卫生组织提出的免疫增强剂的要求。

关于食用菌里的真菌多糖

更难能可贵的是，真菌多糖属于B-多糖，由于人体内不产生B-酶，因此真菌多糖进入人体后无法生化反应，也就无法被消化和分解掉。所以它只能够通过吸收，直接与人体细胞的受体—蛋白多糖结合，由此发挥它的功效–修复细胞，提升免疫力，恢复脏器功能。

美国医学专家米勒先生，写过一本书《食物是最好的医药》，书中自言：他说从医50年，发现人类疾病并不是由于细菌所导致的，而是由于细胞的损坏，从而为细菌和病毒进入人体敞开了大门，而真菌多糖的功效正是修复细胞。

无独有偶，1989年召开国际药理研讨会上，与会的科学家就曾预言，21世纪将会是真菌多糖的普及，将来真菌多糖必将为人类健康做出更大的贡献。

被奉为中医神品的灵芝草，其药理根源也是由于富含真菌多糖。但野生灵芝的价格令人望而却步，口感也是苦不堪言。那有没有富含真菌多糖，口感上佳，价格又亲民的食用菌呢？

菌类药用价值的研究与应用

四大菌王中的鲜牛肝菌，四五十元一斤的价格，真菌多糖含量为2.27%，是松茸的1.15，香菇的9倍。

实验结果显示，鲜牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。已被证实具备增强免疫功能、显著的降血糖作用，促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而粗多糖抗血凝、抗血栓作用。

与此同时，食用菌还能抑止肿瘤生长发育，提升血红蛋白浓度携氧工作能力，改进血液循环系统、主要表现为中医理论中扶正固本实际效果。

总而言之，日常生活中经常食用菌类，可谓对身体健康百利无一害。