香菇菌棒未转色就出菇的原因及挽救措施！

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原因分析

代料栽培香菇，当菌丝长满全菌筒后，菌丝具备一定成熟时，在一定的通气和温度、湿度及光照条件下，表面菌丝分泌红棕色酱液并逐步倒伏，从而使菌筒表面菌丝由白色转为粉红色、红棕色，最后形成一层具有保温保湿隔热避光，抗杂菌增韧性的棕褐色菌被，称之为转色。

转色是香菇代料栽培的正常生理现象，也是袋栽香菇菌丝生理成熟的标志。普通香菇栽培，一般菌丝培养2个月左右转色。正常袋栽香菇一般是菌丝走满后先转色后出菇。然而有些地方菌草栽培香菇或反季节栽培香菇时，常常产生菇筒迟迟不转色，而菇蕾却大量形成，菇农把菇筒脱袋出菇，怕杂菌污染的菌筒断散；不脱袋出菇，大量菇蕾闷死压死于袋内。

出现上述情况原因，主要是低温与光照等引起的。首先，香菇菌丝生长发育的温度一般为5－34℃，其转色最适温度为22－27℃，温度低于l5℃一般菌株都不转色；而普通香菇原基分化在8－21℃，最适10－12℃；子实体发育5－24℃，最适8－16℃。从以上香菇生物学特性中可以看出，倘若在菇筒未转色之时寒流来得早，气温持续低于15℃，时间一久，就出现未转色先出菇。其次是光照，香菇菌丝体生长阶段不需光线，子实体生长需要一定的散射光，一般在200lx以上。所以把菇筒放置于光照充足的地方培菌，也会出现未转色先出菇现象。

如何挽救？

若菇筒未转色，而有较多菇蕾产生时，要抓紧排田进行光温刺激，促使边转色边出菇。具体做法是：抓紧时间将未转色已出菇的菌筒按照正常转色菇筒一样排田但不能脱袋，而用小刀或剃须刀片将长出菇蕾的袋膜划破一小口，让其菇蕾破袋而出，盏膜增温保湿。这样既可保水保小菇生长，防止杂菌污染和断散；又能在室外盖膜增温保湿和强散射光的刺激作用下，生长和发育并进，长菇与转色同时进行，经光温同时刺激，一般1周左右即可转色，同时菇蕾也能正常生长发育，然后再进行脱袋管理。这种处理方法只是破袋菇1潮畸形菇多些，无其他不良影响，但对产量而言，就可多收1－2潮菇。