羊肚菌、多孔菌、虎奶菌……珍稀菌菇成“杀进”高科技大健康产业“黑马”

石榴云/新疆日报讯（记者 赵悦报道）你听说过羊肚菌、多孔菌、虎奶菌吗？你知道吗，这些味道鲜美的珍稀食用菌，通过研发和深加工，就能成为杀进高科技大健康产业的黑马。

别看虎奶菌其貌不扬，它可是健肺益气的珍贵菌类。图中左为虎奶菌，右为虎奶菌粉。石榴云/新疆日报记者 赵悦摄

1月22日，记者来到位于乌鲁木齐县南山水西沟镇的乌鲁木齐食用菌研究所。进入一座又黑又冷的大棚时，记者不禁有些疑惑，这个大棚也太普通了吧？跟高科技不沾边呀？这里种的羊肚菌不会冻死吗？

羊肚菌不怕冻，冬天大棚不用加热。菌种是撒在土里的，不用人管，开春三四月份，羊肚菌就发出来，靠吸收一旁菌包里的营养长大。乌鲁木齐食用菌研究所所长侯绪营说着，打开了手机手电筒。光亮中，只见黑色薄膜下，一个个小菌种如星星般晶莹莹地闪着，似乎在向人展示自己旺盛的生命力。

在乌鲁木齐县水西沟镇乌鲁木齐食用菌研究所，冬天大棚阴暗潮湿寒冷，土里是不怕冻的羊肚菌菌种。石榴云/新疆日报记者 赵悦摄

羊肚菌是一种珍贵的稀有食用菌，香味独特，益肠胃、助消化，营养价值和经济价值很高。2020年我们采用独特育种手段，成功驯化了野生羊肚菌，在生态环境优良的水西沟镇实现人工种植。目前我们正在探索以沙子为基料工厂化种植羊肚菌。一旦成功，市场很可观。侯绪营说。

羊肚菌对土壤环境要求高，但种植管理相对简单。按一个大棚年产羊肚菌300-500公斤，鲜菇市场每公斤100-150元批发价算，仅鲜食菌效益就很可观。在实现工厂化生产基础上，我们会进一步在科技研发和深加工上做文章，进行功能性保健食品研发，产业前景无限美好。侯绪营兴奋地对记者说。

乌鲁木齐食用菌研究所成立24年了，别看研究所不大，但在业界知名度较高。该所是科技部授予的国家食用菌工程技术研究中心新疆野生食用菌驯化与示范基地，还是乌鲁木齐市农业产业化重点龙头企业。所里先后荣获30多项国家及省区市级奖项，有国家发明专利7项，实用新型专利5项。前些年，所里培育引进驯化了适宜新疆生长的阿魏菇、香菇、珍珠菇、天山雪耳等菌菇，填补了多项国内鲜品菌类市场空白。其技术和菌种在全疆各地开花，极大促进了疆内食用菌种植产业发展。

侯绪营介绍，近年来，除了成功驯化羊肚菌，研究所已实现多孔菌和虎奶菌等珍稀菌菇的人工培育和工厂化生产种植，为发展食用菌全产业链打下了重要基础。目前，所里正在做和努力的方向，就是带着珍稀菌菇杀进高科技大健康产业。

羊肚菌是有益健康的天然滋补品，多孔菌是新疆独有菌种，稳健血糖、增强免疫力成效显著，虎奶菌有健肺益气功效。这两年，我们建成了三十万级净化车间，采用智能恒温干燥工艺及超低温超微粉碎技术（零下30度）进行生产。经过国内专业机构谱尼测试，产品多孔菌粉和虎奶菌粉活性成分保留完好且均衡，吸收率远高于鲜食菌。目前，我们打出了‘天山菇娘’产品品牌，逐步完善研发、生产推广、销售体系，正在建设具有新疆区域特色的名特优食用菌示范基地。侯绪营说。

据悉，2020年9月，食用菌研究所生产的虎奶菌通过了国家级绿色食品认证，成为新疆首个获得国家级绿色食品认证的菌类农产品。去年，该所又入选自治区2021年现代农业全产业链标准化试点产品推荐参与单位和备选基地。

记者在采访中了解到，新疆食用菌产业起步较晚、规模小、基础设施尚不足，名、优、特食用菌品种得不到普遍推广。有业内专家表示，建设高起点，上规模的名、特、优食用菌示范基地势在必行，食用菌产业必须以高科技深加工为方向，才能带动本地食用菌产业良性发展。

食用菌味道鲜美，含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，将是今后开发保健食品的重要资源。当前随着我国食用菌产业已进入转型期，从普及推广期进入了调整提高发展期，珍稀食用菌在高科技大健康产业中必然大有作为。侯绪营信心满满。

调整提高发展期，珍稀食用菌在高科技大健康产业中必然大有作为。侯绪营信心满满。