黑木耳的营养小知识

相信不少朋友爱吃黑木耳，其实关于它的烹饪方法非常，比如青椒木耳炒鸡蛋、香菇木耳鱼香炒蛋、爽口拌木耳、山药木耳胡萝卜、低脂洋葱拌黑木耳等等。那么它营养价值如何呢，我们一起来看看关于黑木耳的营养小知识。

在黑龙江省教育厅支持项目课题中，东北农业大学食品学院发表的《黑木耳多糖降血脂作用的研究》一文提及，黑木耳中的多糖有明显的降血脂的作用，而且没有毒副作用。这对于防止高血脂引起的动脉粥样硬化形成可能有一定作用。

除了降血脂以外，在黑龙江省自然科学基金的项目之一，《黑木耳多糖抗肿瘤作用的研究》一文中，对黑木耳的另一个重要作用进行了研究。实验表明，黑木耳多糖具有一定的抗肿瘤作用，其机理可能与其免疫调节作用有关。

不过以上两种作用，都不能在短期内见效，并且实验过程也并不能模拟日常生活习惯，所以这需要我们在日常饮食中，保持良好习惯，才可能达到我们想要的效果。

当然黑木耳还含有其他的营养成分也不容小觑。在《常吃黑木耳的六大好处》一文中提到，每100克黑木耳中含铁约185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量较高的菠菜高出20倍！比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍！而且常吃黑木耳能起到清理消化道的作用。这是因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而还能防止肥胖；同时由于这两种物质能促进肠胃蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

虽然，吃黑木耳有许多的好处。但也不是包治百病的食品。如果得了疾病，还是要及时看医生哦。另外关于黑木耳泡发也大有讲究，泡的时间久，很可能会有毒素产生，这一点我们也已经推出了相关文章，供大家查阅哦！这次关于黑木耳的分析就到这里，有什么好的建议欢迎联系小编。

参考资料：

1. 《黑木耳多糖降血脂作用的研究》 现代食品科技 周国华，于国萍

2. 《黑木耳多糖抗肿瘤作用的研究》 哈尔滨商业大学学报:自然科学版 黄滨南,张秀娟,邹翔.

3. 《常吃黑木耳的六大好处》 农业知识:百姓新生活 建健