酒店大厨教你杏鲍菇这样做，简单又营养，看着就下饭还下酒

酒店大厨教你杏鲍菇这样做，简单又营养，看着就下饭还下酒！杏鲍菇（鸡腿菇）是素食界的天然「素肉」，用杏鲍菇做菜并不需要花巧，着重品尝杏鲍菇的天然杏香及弹牙的质感更好。杏鲍菇起源于地中海沿岸，英文名称是King Oyster Mushroom，直译中文成「皇帝蚝菇」，肥美与鲜味跃然纸上。

孜然手撕杏鲍菇气味芳香。

杏鲍菇的煮法多变，用手撕开成「肉丝」，可干煸、湿炒、凉拌及煮汤，若果以辣或充满异国情怀的香料调味，跟杏鲍菇的鲜可拼出火花，令人回味无穷的风味，使味蕾雀跃，提振精神，此道孜然手撕杏鲍菇使人食指大动。

孜然手撕杏鲍菇，烹调方法非常简单，杏鲍菇在汆烫后要浸冰水，令口感更弹牙。

孜然（Cumin）也被称做小茴香，气味芳香浓烈，用油爆或火烤后的香气更明显，可增加人的食欲。广州人熟悉的土匪鸡翅，便以孜然入味，散发浓烈香气。用在干煸杏鲍菇上，令本来平凡的小菜，层次大为提升，佐酒及下饭俱佳。

杏鲍菇有丰富的蛋白质及膳食纤维。

此菜的烹调方法非常简单，重点落在杏鲍菇在汆烫后要浸冰水，令口感更弹牙，之后用毛巾抹干杏鲍菇，这样一来更易将杏鲍菇炒至干身及不出水。

孜然手撕杏鲍菇食谱

材料：

杏鲍菇3只、油1汤匙、白芝麻2茶匙、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙

做法：

1）将杏鲍菇撕成条，放入滚水中，用热水烫半分钟后捞起。

2）将杏鲍菇浸冰水，取出后用毛巾抹干。

3）烧热油锅，倒入杏鲍菇，用小火炒至干身及焦黄色。

4）加入其余材料炒匀完成。

不失败秘诀：

杏鲍菇烫后浸冰水令口感更弹牙。

用毛巾抹乾杏鲍菇，更易炒至干身不出水。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！