香菇是我们生活中最常见的菌类食材。每次去超市我都会买上一些，不管是做配菜还是直接炒都非常的好吃，尤其是小鸡炖蘑菇，用香菇炖出来那叫一个香，连不喜欢吃蘑菇的小妹都说好吃到停不下来。这天家里没有香菇了，媳妇让我去超市买一些，我在超市随便拿了一些直接称了就走，回家就挨吵了。媳妇说我买的这些香菇都是别人买剩下的。

那挑选香菇的时候应该怎么做呢？什么样的香菇是新鲜的好吃的？是选大的还是小的？超市还有干香菇，买香菇的时候应该选择干香菇还是新鲜的香菇呢？今天媳妇就给我科普了一下挑选香菇的技巧。买香菇，选大的还是小的？老菜农教你4招，香菇味道浓郁又新鲜

干香菇好吃还是新鲜香菇好吃？

干香菇是由鲜香菇通过日晒而成的，干香菇中含有更多的维生素D。一般来说干香菇比鲜香菇营养更高一些，但是现在很多的干香菇都是由人工干预制作成的，只是将去除了水分，将香菇变干更易存放，这样的干香菇与鲜香菇营养上并没有很大的区别。所以买香菇的时候可以根据家里情况买合适的香菇，想放着慢慢吃或者是炖汤的话可以买干香菇，如果想现吃就买新鲜的香菇。

如何挑选鲜香菇？

第一：大香菇好还是小香菇好？

很多朋友们都说买香菇的时买大的，大的果肉比较多，也有朋友说要选小的，小的更加嫩，口感更好。其实香菇的大小并不影响香菇的品质，不管大的香菇还是小的在口感和味道上都没有很大的差别，所以选大的还是小的就根据个人的爱好即可。建议选择个头均匀不大不小的，这样做出来的菜成品漂亮，看着都有食欲。

第二：买菌柄短还是菌柄长的？

香菇有的菌柄短有的菌柄长一些，我们挑选香菇的时候拣选选择菌柄短粗而且鲜嫩的，这样的香菇更加好吃，同时我们还有观察一下菌盖，菌盖要外形完整，大小均匀，菇肉相对比较厚实的。那些外形不完整或者不规则的建议不要选购。

第三：买香菇味道浓郁的

在挑选香菇的时候，我们闻一下味道，好的香菇都有浓郁的香菇的香气，如果香菇闻起来没有味道，或者有一股刺鼻的怪味，这样的香菇已经变质了，不建议选购。

第四：买轻的还是重的？

买香菇的时候我们掂一下香菇的重量，相同大小的香菇重量大的里面更加饱满一些，也更新鲜。相对来说轻的香菇可能存放时间比较长，里面水分流失比较严重，尽量不要选择。

综上所述：我们挑选香菇的时候要买大小均匀的，菌柄较短，菌盖完整，香菇味道浓郁，同时比较重的，这样的香菇更加的新鲜好吃。大家一般都是选择什么样的香菇呢？对于香菇的做法有什么好的建议和方法呢？