《食用菌》学习笔记（2）

第三章食用菌与健康

1.经常食用食用菌可以提升（免疫力）。

2.食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（真菌多糖）。

3.下列哪种食用有智力菇的美称（金针菇）。

4.食用菌中含有的（真菌多糖）对人体有显著的免疫促进作用。

5.灵芝的（孢子）可以用于保健品的生产。

6.食用菌味道鲜美主要由于其中含有（A.多元醇D.氨基酸）。

7.食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（A.味道鲜美C.形态独特）。

8.食用菌营养价值三低指的是（A.低能量B.低糖C.低脂肪）。

9.世界卫生组织倡导人类健康意识的三个要素是（A.一菇C.一素D.一荤）。

10.食用菌营养价值的四高指的是（A.高膳食纤维B.高矿物质C.高蛋白质D.高维生素）。

11.经常食用食用菌可以预防（A.糖尿病D.肥胖症）。

12.经常食用食用菌可以降低人体中的（A.血糖B.血脂D.血压）。

13.食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品（错误）。

14.茯苓是药用真菌（正确）。

15.食用菌有助于身体健康，吃越多越好（错误）。

16.杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效（正确）。

17.世界卫生组织提出人最佳饮食结构是一荤一素一菇（正确）。

第四章食用菌的生命历程

1.食用菌的细胞增殖方式是（锁状联合）。

2.子实体由（次生菌丝）发育而来。

3.木耳子实体分化适宜的温度和湿度是（20-24℃；70-75%）。

4.金针菇出菇时需要适当的（CO2）浓度。

5.双孢菇的生活史属于（次级同宗配合）。

6.食用菌生活史包括哪些形态阶段（A.双核菌丝B.单核菌丝C.孢子D.子实体）。

7.菌核、菌索的主要功能是（A.储藏营养D.度过不良环境）。

8.按食用菌的生活方式可将其分为（A.腐生型C.寄生型D.共生型）3种类型。

9.食用菌的生长过程包括（A.菌丝体C.子实体D.孢子）。

10.下列哪些手段能够促进菌丝体分化成子实体（A.机械刺激B.温差刺激C.光照刺激）。

11.三次菌丝的本质是双核菌丝（正确）。

12. 生产中利用食用菌的孢子作为菌种（错误）。

13.接种指的是将食用菌菌种放入培养基上的过程（正确）。

14.多数食用菌属于同宗结合（错误）。

15.单核菌丝可以正常产生子实体（错误）。

16.养菌是指使食用菌菌丝在培养基内生长得过程（正确）。

17.所有食用菌菌丝上都可以发现锁状联合（错误）。

18.双核菌丝可以正常产生子实体（正确）。