杏鲍菇最下饭的6种做法，比肉更好吃，来几盘都不够~

夏天天热，食欲减退，油腻的肉菜更是吃不下去。但偶尔会想念肉的味道，肿么办？

那就来份杏鲍菇吧，不但口感最接近肉，而且清爽不腻。杏鲍菇营养丰富，且具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。今天哈妹教你杏鲍菇最好吃的做法，喜欢就收藏吧，慢慢做给家人吃。

爆炒杏鲍菇

配料:杏鲍菇一根、小葱两根、红萝卜一小段、大蒜三个、味极鲜一勺、盐少许、白糖适量烹饪步骤:1.把杏鲍菇切成菱形片。2.葱切成段，胡萝卜切成菱形片，蒜切成片。3.锅里倒入适量的油烧热，放入杏鲍菇煸炒。4.煸炒的时候刚开始会很干，炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来，这时候把杏鲍菇盛出。5.用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片。6.把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里。加入味极鲜酱油，少许盐，少许糖，快速翻炒。最后放入葱段翻炒两下关火。7.盛入盘中就可以吃了。

菜谱小贴士:

1.杏鲍菇刚开始煸的时候会把油吸进去变得很干，炒上一会儿就会把吸进去的油再吐出来，这时候杏鲍菇已把香味炒出来了。2.味极鲜有咸味，放盐的时候注意掌握量，不确定就尝一下，放糖是为了提鲜，不用放的太多。

蚝油杏鲍菇

配料:杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1/2个、生姜适量、大蒜2瓣、耗油适量、酱油适量、冰糖适量、油适量烹饪步骤:1.将所有食材清洗干净后备用。2.将杏鲍菇切片备用。3.将双椒生姜大蒜如图切好备用。4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水，将焯好水的杏鲍菇过凉水，过凉水片刻后捞出控水备用。5.锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉，加入适量的耗油、加入适量的酱油 、加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化。6.如图这样将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒7.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可8.炒好后关火即可装盘，盛出装盘即可上桌开动了。菜谱小贴士:

1.这道菜有了耗油和酱油的咸度所以就不用加盐了。

2.加了冰糖不但口感好而且色泽更好有亮度，最好别选择白糖。

杏鲍菇小炒肉

配料:杏鲍菇1个、猪肉1斤、花生油适量、耗油适量、盐适量、尖椒1个、蒜3瓣、小红辣椒2个、姜1小块烹饪步骤:1.食材洗净切好备用［猪肉切丝，杏鲍菇手撕成丝］2.热锅倒入适量花生油将姜蒜等爆香再倒入猪肉翻炒半分钟。3.半分钟后再将杏鲍菇和尖椒丝倒入翻炒五六分钟。4.起锅前放入调味料翻炒一会便可起锅。5.装上盘便可享用。菜谱小贴士: 杏鲍菇洗净后要将其水拧出，再切段撕开，这样炒出的菇不会因为汁水过多影响口感。

鱼香杏鲍菇

配料:杏鲍菇150g、胡萝卜70g、青椒50g、木耳30g、油适量、郫县辣椒酱一汤匙、葱、姜、蒜各5克、镇江香醋一汤匙、生抽一汤匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、盐3克、大葱（葱白和葱绿相接部分）10g、干淀粉2g、料酒二汤匙烹饪步骤:1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用。2.大葱清洗干净，切成小段。蒜姜切成末备用，郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉，最后放葱段，调成碗汁。3.锅中放油，稍多些，中火加热，四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。4.待物料变得油润软塌了，放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。5.锅中放入底油，中小火加至四成热，下葱姜蒜粒煸香。6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油，整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。7.倒入沥油过的所有丝类，转大火翻炒几下。8.锅中倒入碗汁翻匀即可。9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了！菜谱小贴士:

1.所有原料先过油，这样保证最后一气呵成，菜肴口感也会油香多。2.青椒丝和木耳丝最后过油，它们不用过多煎炒。3.没有郫县辣椒酱，可以放剁椒和豆豉煸香，一样好吃。4.碗汁中最后才放葱，过早容易出现葱的臭味。

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香煎杏鲍菇

配料:杏鲍菇4根、蒜5颗、小米椒5根、现磨黑胡椒2g、蚝油3g、淀粉3克、清水20g、生抽2g烹饪步骤:1.杏鲍菇去根部浸泡15分钟2.横向切长条3.每条长片画刀花4.画好后就是这种形状，点大图哦宝宝们5.电饼铛预热刷油，码入杏鲍菇6.待水分析出后转大火至水分蒸发继续煎至金黄色7.蒜切末，小米椒切小圈8.翻面煎，撒上现磨黑胡椒、蒜末、小米椒圈炒香9.淀粉、清水、蚝油、生抽调成酱汁，加入电饼铛内大火至收汁即可10.出锅菜谱小贴士: 口味重点的小伙伴在调淀粉水时候加1克的盐吧～

彩椒杏鲍菇炒鸡丁

配料:鸡丁80克、杏鲍菇100克、红椒1个、绿椒一个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、老抽适量、姜适量、蒜瓣适量烹饪步骤:1.将杏鲍菇切丁，红绿椒切丁，备用2.将鸡肉切丁加料酒，淀粉拌匀备用3.将姜切丝，蒜切片4.锅加水烧开，将杏鲍菇焯水5.焯过水的杏鲍菇，如图6.热锅冷油将鸡丁煸炒至熟盛盘备用7.锅里留油爆香姜蒜，倒入彩椒煸炒，彩椒煸炒变软后加入杏鲍菇和鸡丁，同时给盐，糖，老抽，胡椒粉，加入调料后煸炒一会关火。8.装盘。菜谱小贴士: 杏鲍菇最好先焯水，炒的时候容易熟。杏鲍菇已经很鲜美了，不需要添加味精或鸡精，全程中大火快速炒。

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