《食用菌》学习笔记（10）

第十八章双孢蘑菇工厂化栽培——荷兰案例

1.隧道式一次发酵进料的机械有（摆头式进料机）。

2.人工采摘双孢蘑菇时，为了提高采收效率，采收手指的顺序为（小指-无名指-中指-食指）。

3.隧道式一次发酵的主要优点是（B.过程可控C.发酵均匀D.环保）。

4.隧道式一次发酵过程可以通过哪些措施来实时控制（B.调整进风中循环风和新风比例C.风机开机时间和停机时间比例）。

5.双孢蘑菇隧道式二次发酵好的两个重要指标是（B.NH3浓度小于5ppm D.布满灰白色放线菌）。

6.与一、二次隧道式发酵对比，三次隧道式发酵送风的特点是（B.洁净风C.需要制冷）。

7.隧道式一次发酵设备投资很少（错误）。

8.隧道式一次发酵产生废气可以通过脱氨设备和生物床来去除（正确）。

9.双孢蘑菇隧道式三次发酵的实质就是发菌或养菌的过程（正确）。

10.如果覆土表面平整则出菇数量少、出大菇；反之，覆土表面凸凹不平则出菇数量多、出小菇（错误）。

11.Cacing是指利用机械将覆土与部分表层三次发酵料混合以利于菌丝更好地在覆土中生长的过程（正确）。

12.菌丝长满覆土后，如果降温速度快、湿度变化幅度大、氧气浓度高则出菇多、菇形小；反之，如果降温速度慢、湿度变化幅度小、氧气浓度低则出菇少、菇形大（正确）。

13.双孢菇培养料进行二次发酵时，必须将前一次发酵料集中在（中间几层菌床）。

14.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现（菌柄长）。

15.双孢蘑菇栽培料需要进行发酵（两次）。

16.双孢菇采收时应注意（A.当菌盖长至3-5厘米尚未开伞时应采收B.采收后应除去因除去菇床上的死菇）。

食用菌考试（1）

1.下列说法中，正确的是（食用菌是可供食用的大型真菌的总称）。

2.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（糙皮侧耳）。

3.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（菌褶）。

4.目前还不能人工栽培的食用菌是（冬虫夏草）。

5.下列不能直接用来栽培香菇的树种是（松树）。

6.制作麦粒原种时应该将麦粒（煮至无白心但不裂开）。

7.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现（菌柄长）。

8.下列不属于无性繁殖的是（组织分离）。

9.下列食用菌栽培时必须覆土的是（双孢蘑菇）。

10.受伤后易产生褐变的是（双孢蘑菇）。