世卫组织致癌清单：除中式咸鱼，还有8种东西尽量少接触

爸，过年吃点咸鱼咸肉就够了，平时吃多了对身体不好，你干嘛天天吃呀？小李担心地跟老李说。

鱼腌多了过年没吃完，可不能浪费啊，你也来尝点？老李笑着对儿子说。

每个人都会害怕自己和家人患癌症，而日常生活中我们常吃的食物往往有可能是一级致癌物。世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，还有8种东西尽量少接触。

一、 癌症到底离我们有多近？

癌症被称为恶性肿瘤，而中医将癌症称为瘤。当细胞出现不正常的增生时，增生的癌细胞会导致细胞分裂增殖机制失常，癌细胞会不断转移，引起恶劣且不可治愈的疾病。

有人可能会感到疑惑，癌症到底是什么病呢？其实，癌症并不是拥有某种定义的疾病。不同癌症的病因、临床表现、治疗方式都不相同，癌症正潜伏在我们身边。

我国患癌人数为世界第一，患癌人群每年还在不断递增。肺癌、白血病、前列腺癌、乳腺癌、淋巴瘤、等癌症是中国人得得最多的癌。

癌症有四个不同的发展阶段。一般来说阶段0是癌症早期阶段，阶段I和II是轻微阶段，癌细胞会停留在身体的某个部位。阶段III即癌细胞转移并在淋巴处扩散，阶段IV，癌细胞将会扩散到全身。

二、 中式咸鱼，致癌杀手！

目前医学上对于引起细胞癌变的原因还没有明确的定论。癌症的诱发条件有外部因素，也有我们自身的原因。必须注意的是，患癌一定和不良的生活和饮食习惯有直接的关系。

俗话说病从口入，许多癌症也是吃出来的。结直肠癌、胃癌、肝癌、胰腺癌等癌症都与吃有关。喜欢称自己为吃货的人更应该注意。

在世界卫生组织列出的致癌物清单中，中式咸鱼被列为一类致癌物。

每个人都或多或少吃过咸鱼，有些老年人会抱着节约粮食的态度，会把孩子们不喜欢吃的咸鱼全吃完。

鱼肉被食盐腌制时，鱼肉里会含有大量盐分，容易生成亚硝酸盐。古代社会没有保鲜技术，人们通过腌渍的方式保存鱼。至今咸鱼仍然在每个家庭的餐桌上。

亚硝酸盐不仅容易导致人体食物中毒，还是导致人们患癌的罪魁祸首之一。当亚硝酸盐与胺化合后，极易生成强致癌物—亚硝胺，在腌制食品中含有大量亚硝胺。

三、 生活中还有八种一级致癌物

不仅中式咸鱼会致癌，日常生活中还有另外八种致癌物正悄悄危害着你的身体。

1.浸泡时间过长的黑木耳

黑木耳是一种常见菌类。如果黑木耳浸泡时间过长，就会产生有毒物质，米酵菌酸进入人体后会致癌，切记不可食用。

2.发霉的花生

花生中含有丰富的营养，容易受潮霉变。有些人会有购买大量花生储存在家的习惯。当花生霉变时会产生黄曲霉菌毒素，人食用后，有剧毒的致肝癌物质会导致严重的DNA诱变。

3.隔夜菜

隔夜菜存放的时间越长，就会产生越多的亚硝酸盐。很多老人以为剩菜放在冰箱里，第二顿还能吃，但是菜里的细菌也会不断滋生。

4.火锅汤

如今火锅是热门美食，许多人不仅爱吃火锅还爱喝汤底，甚至将汤底拌饭吃。火锅汤经过高温加热后，会促使亚硝酸盐合成亚硝胺。

5.烟草

烟草中不仅含有尼古丁，还有亚硝胺等千余种有害物质。吸烟的人不仅会将有害物质吸入自己身体中，还会让身边的人不知不觉吸入二手烟。

6.酒精

人体摄入大量酒精后被胃直接吸收，代谢后会产生能与DNA结合的乙醇。乙醇会使脑部的正常细胞突变为癌细胞，诱发脑癌。

7.槟榔

长期吃槟榔会诱发口腔癌和鼻咽癌，严重损害口腔健康。在国外，槟榔是禁售食品。而湖南是我国生产槟榔的主要省份，槟榔爱好者们一天能嚼两包槟榔。

8.腐烂的水果

如果水果只坏了一点，没坏的部分还能吃吗？答案是绝对不能吃。水果局部腐烂变质后，微生物会扩散到整个水果。即使其他部分完好无损，但也不能再吃。

结语：

每家每户在过年中都会腌制咸鱼，这是传统节日的习俗。但是从健康的角度出发，在腌制咸鱼时还需适量。

为了您和家人的健康，在日常生活中一定不能接触这些致癌物质！