给你几个经常吃食用菌的理由~

食用菌类是一种大型真菌，种类很多，风味鲜美，营养丰富，而中国是食用菌生产大国，香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇早已进入我们的日常生活，由世界粮农组织提出的21世纪最合理的膳食结构一荤一素一菇已经进入到我们的生活中。

食用菌味道独特、鲜美、营养丰富，还富含人体必需氨基酸的种类比较齐全，食用菌也成为健康生活的象征。

如：黑木耳、香菇、金针菇等常见菌类。

1. 黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，可防治缺铁性贫血及其他药用功效。其性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素、矿物质等。

2. 香菇为是世界上著名的食用菌之一。有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。

3. 金针菇，针菇含有18种氨基酸，每100 g鲜菇中含氨基酸总量达20.9 mg，其中人体必需的八种氨基酸占总氨基酸含量的44%-50%，都高于一般的食用菌。因其富含精氨酸和赖氨酸，以及多种维生素和矿物质，对儿童智力增长有重要作用，因此金针菇在日本也被称为为增智菇。

食用菌还有药用价值：抗癌作用；抗菌、抗病毒作用；降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常；健胃、助消化作用；止咳平喘、祛痰作用；利胆、保肝、解毒；免疫调节。

有些菌类具有很好的药理作用，如：灵芝，子实体是很好的药材，能补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。

又如：猴头菌，不仅是餐桌上的美味佳肴，还具有很好的药理作用。现代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。

新鲜的食用菌中蛋白质其实还没有干制过的食用菌高，如：新鲜香菇含2.2%的蛋白质，而干香菇则有高达20%的蛋白质。食用菌的蛋白质在菌类中平均含蛋白质达4%，是蔬菜水果的12倍，在食用菌中赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分丰富。

食用菌中赖氨酸含很丰富， 含有组成蛋白质的18种氨基酸，和人体所必需的8种微量元素。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%-3.6%。食用菌还富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。

各种食用菌因为品种、产地、栽培条件等的不同，营养价值有所不同，但总体差别不太大。而且，它们的营养价值和价格没有必然联系，因此，我们不能认为贵的就是好的。更重要的是，我们要注重均衡多样化的饮食，经常去食用他们。

最后，特别注意的是，有些蘑菇有毒，误食会导致人中毒。目前对于有毒蘑菇和可食用蘑菇的鉴别，除了分类学和动物试验外尚无可靠的鉴别方法，而且有关识别毒蘑菇的方法还不够完善。为了防止毒蘑菇中毒的发生，最根本的办法是不要采摘自己不认识的蘑菇来吃，如果完全没有经验，绝对不要自采蘑菇。

食用菌种植