杏鲍菇炒肉丝

已经记不住太久太久太久没更新菜谱了，这道菜真的超级简单，关键是制作不复杂，但是又很下饭的家常菜，鲜肥的菇丝和猪脯肉的搭配，清爽下饭的同时，还保持食材的鲜美度！

By 我是罗莉姐姐

• 瘦肉肉丝 200克
• 杏鲍菇 1个
• 红线椒/青线椒 3根
• 姜丝 稍许
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 着色就够
• 盐 小1勺

1、吵这个菜的时候 我喜欢用猪里脊的瘦肉，这个部位的肉质非常嫩，当然这个还是根据个人口味调整，可切肉丝备用，记得加少许食用油+生抽进行腌制几分钟，这样肉炒出来口感更好，不柴

2、喜欢色彩丰富口感佳，可以选择红椒和青椒混着切丝备用

3、按照我的配料表里的比例一起调个汁，当然大家可根据自己咸淡口味进行增减都OK，我这个版本应该是算刚好

4、锅热后加油，加入肉丝、蒜泥、生姜翻炒片刻即可，太久了肉质容易老

5、加入辣椒丝、杏鲍菇丝翻炒时间，主要看杏鲍菇是否被油浸透；

6、这个样子的时候 就可以放入调料汁

7、加入刚刚调制的调料汁 翻炒均匀着色，千万不要放水，因为杏鲍菇刚开始很吸油 但炒熟差不多，它自己会释放鲜美的食物的水分出来，刚好是可以中和的

8、无滤镜无P的一道快手菜上桌了

1、这道菜我觉得食材的切法还是有讲究，这道菜我更喜欢切丝，也方便入味； 2、千万千万不要放水，杏鲍菇是容易吸油的食材，建议可比平常菜多放一点食用油，湖南人都说油多不坏菜是有道理的 3、懒得调汁的朋友们也可以按照在炒菜过程比例依次加入都可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！