主打香菇+，香菇酱第一股仲景食品布局家宴预制菜

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主打香菇+，香菇酱第一股仲景食品布局家宴预制菜

编者按

2022年春节，一盘预制菜，熨帖了众多年轻人的胃。

在预制菜产业端，食品企业、餐饮企业、连锁商超等纷纷布局。

作为人口大省、食品工业大省、交通大省，河南如何把握住预制菜的产业机会，实现食品工业的再次腾飞？如何打造属于河南自己的核心竞争力？

3月23日起，大河财立方特别推出 豫见预制菜系列报道，关注河南预制菜行业发展情况。

【大河报·大河财立方】（记者 唐朝金 文 朱哲 摄影）自2021年以来，预制菜的十里飘香，撩拨着行业内外的神经，引各路资本竞相杀入。

今年3月，被戏称为老干爹的香菇酱第一股仲景食品在投资者互动平台回复时表示：目前公司预制菜处于研究开发阶段。

近日，大河报·大河财立方记者独家专访仲景食品总经理朱新成，就仲景食品进军预制菜的背后逻辑、产业优势以及预制菜产业的未来前景，进行阐述。

仲景食品预制菜项目已启动

主打香菇+家宴菜

忽如一夜春风来，千树万树梨花开。

2021年，随着预制菜由B端到C端的空间逐渐打开，各路资本纷纷加入其中，在这个号称未来万亿的大市场中，欲先抢占一席之地。

最新的消息是，继双汇发展、千味央厨之后，仲景食品也将杀入预制菜大赛道。

今年3月，有投资者在投资者互动平台提问：你们预制菜藏着掖着到什么时候？3月15日，仲景食品在投资者互动平台表示：目前处于研究开发阶段，冷冻食品生产条件也需要准备。

而在更早的今年1月，同样在投资者互动平台，面对提问，仲景食品表示，公司产品已部分服务于预制菜客户。

那么，目前仲景食品的预制菜发展到了哪步？

目前仲景食品的预制菜产品，依托河南省西峡县当地优质的香菇资源，主打‘香菇+家宴菜’。也就是说，在仲景食品目前实验的8个菜品、2个汤品当中，每个菜或多或少都有香菇或者干菇的成分。目前这些产品已经试吃过了，但每个菜品还需要再锤炼提升，相信随着我们冷冻车间建成，仲景食品的预制菜就可以和消费者见面。朱新成表示。

从调味料到香菇酱，再到预制菜

仲景食品夯实产业护城河

资料显示，2002年仲景食品在河南省西峡县成立。成立之初，仲景食品以香辛植物为原材料，利用超临界CO2萃取等技术获得具有原始特征风味的油状提取物，然后通过定量调配技术，形成符合客户需求的产品。而仲景食品的花椒油120正是依此技术产生，并获得B端客户的认可。

而在调味料之外，数年之后，仲景食品开始将触角扩展到调味酱领域。

作为中国十大商品香菇基地县，西峡县香菇年产量稳定在30万吨左右，其境内的双龙镇香菇市场是全国最大的香菇市场和产品信息、价格形成中心。在此基础上，2008年，仲景食品推出仲景牌香菇酱，将业务切入到调味食品领域。依托独创技术和原料产地优势，仲景香菇酱迅速打开市场，成为调味酱领域的爆款单品。

也正是依托这一大单品，仲景食品于2020年11月成功登陆资本市场。

如今，随着预制菜项目的上马，仲景食品也在打造从服务B端调味料、C端调味品和预制菜的通路。那么，仲景食品发展预制菜的底气来自哪里呢？

首先，在厨师方面，我们积累了一批名厨，并且经过实验，我们的预制菜的还原度已经可以达到90%以上。其次，作为一家食品企业，仲景食品不仅有生产调味料的优势，更有调味品大单品的优势，特别是在工业化的背景下，生产流程的精益求精已经刻在了我们的骨子里。同时，过去多年在食品领域的深耕，使得我们在销售渠道上，也积累了一批冷冻食品的经销商，这与预制菜的渠道会有一定的重合。这些都是仲景食品发展预制菜的优势所在。朱新成表示。

千军万马杀入预制菜 谁能笑到最后？

放眼整个行业，随着预制菜的大火，各路资本纷纷杀入，在这些参与竞争的市场主体里，既有像仲景食品、千味央厨这样的工业化食品企业，也有以7-11悦来悦喜等连锁便利店的力量，更有传统餐饮企业加入其中⋯⋯

作为行业当中的一员，在他们看来，千军万马杀入其中的力量，谁更有竞争力呢？

朱新成认为，中国是一个很大的市场，南北饮食有很大的差异。所以在这种情况下，预制菜企业就像当下的餐饮业一样，一些大的店能活下来，一些有特色的小店也一样能存活下来，主要还是看菜品的特色化和差异化。

尽管广阔的市场为预制菜企业提供了生存发展的机会，但在朱新成看来，从一个更长的时间维度来看，渠道型的企业、资源优势型的企业、精益求精的生产型企业，生存下来会更容易一些。

预制菜的特性要求菜品要么是生鲜、要么是冷冻，所以渠道企业的优势会比较明显。资源优势型企业，掌握了地道的食材，所以也有比较优势。而精益求精的生产型企业，能够通过产品，建立起对品牌认可的粉丝群体，所以优势也很明显。但在这些类型的企业当中，新型连锁商超的优势最为明显，尤其是开展有到家业务的、实现了线上线下融合的企业，优势会更加明显。朱新成表示。

同时，对于预制菜行业的发展，朱新成建议首先企业要自律，政府在鼓励的同时，也要制定严格的标准，从一开始就进行严格管理，只有这样，才能保障食品安全，促进行业健康发展。

责编:杨志莹 | 审核:李震 | 总监:万军伟返回搜狐，查看更多

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