冬吃蘑菇比肉强！3分钟了解6种蘑菇，看看哪一种最适合你~

蘑菇作为美味食品，很早就被人所熟知，虽然它们其貌不扬，价格也十分亲民，但却仿佛天生适配各种烹饪方法，营养价值也受到广泛认可，甚至很多国家都视菌类为菜中之王。《本草纲目》记载：菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。

冬吃蘑菇营养多蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称高蛋白低脂肪食品，富含人体所必需的氨基酸、维生素等。此外，蘑菇在降血压、保护肝脏、防癌、提升身体免疫等方面都有不可小觑的功效。下面介绍一些常吃菌类的养生功效：

01香菇性平、味甘，具有益气补虚、健脾胃的功效。近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。香菇适合搭配高钙食物，其中的维生素D能促进钙吸收，让补钙效果翻倍。

02平菇平菇性微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。

03草菇草菇又名兰花菇、贡菇等。具有补脾益气、清暑热的功效。草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强，可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的益友。

04金针菇金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为益智菇。金针菇有抗衰老作用，长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。

05松菇松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效。常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早衰老。

06猴头菇猴头菇性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。可防治神经衰弱、消化不良等症，是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。

推荐10道菌菇素食谱

平菇烧豆腐-材 料-豆腐一块、平菇100g油、盐、蔬果粉适量酱油、淀粉适量-做 法-1.平菇洗净撕小块，豆腐切块；2.起油锅，倒入平菇翻炒片刻；3.放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右；4.小碗里放一小勺淀粉兑点水搅匀备用；5.倒入酱油和蔬果粉，用锅铲推匀；6.转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀；7.盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

香菇青菜-材 料-青菜200克、香菇50克油15克、盐2克、淀粉10克-做 法-1.青菜洗干净，香菇泡发；2.煮一锅水，沸水中加入盐3克；3.青菜下去淖下马上捞起来；4.热锅入油，放入香菇煸炒，加入盐，青菜同时炒；5.10克淀粉加入二十克水调匀；6.加入青菜香菇中拌匀后出锅。

金针菇白玉卷-材 料-娃娃菜1个、金针菇150克胡萝卜1/3个、盐少许素蠔油1汤匙、淀粉1勺-做 法-1.娃娃菜洗净撕成一片一片；2.金针菇洗净，胡萝卜擦成丝；3.素蠔油，盐，淀粉，水混合调成酱汁备用；4.锅中烧开水，先放入娃娃菜烫至7成软，再放入金针菇一起烫熟；5.娃娃菜捞出沥干水份，金针菇沥干水份切去根部；6.取一片叶子，揪一撮金针菇铺在根部，再铺上少许胡萝卜丝从右向左卷起来；7.依次做好，放入锅中，等全部放完在开火；8.倒入酱汁，没过菜卷的一半就可以了，转中火，将汤汁煮到浓稠；9.用筷子夹到盘子里，剩余的酱汁淋上即可。

素炒双菇-材 料-口蘑5朵、香菇2朵植物油、姜末少许盐、蔬果粉适量水淀粉适量-做 法-1.口蘑和香菇洗净切片，焯水；2.锅入油，炒香姜末；3.倒入蘑菇片翻炒；4.淋入水淀粉，大火收汁；5.最后调入盐和蔬果粉炒匀即可。

西红柿炒金针菇-材 料-金针菇500g、西红柿1个番茄酱2勺、盐适量-做 法-1.将西红柿洗干净切成碎块；2.把金针菇根部切掉，掰开，用水焯一下；3.锅内放油，把西红柿放里面炒三分钟左右；4.倒入适量的番茄酱继续翻炒；5.倒入焯好的金针菇，放适量的盐调味即可。

菠菜炒金针菇-材 料-菠菜300g、金针菇150g盐2g、花生油10ml姜末适量、芝麻香油5ml-做 法-1.菠菜、金针菇洗净改刀处理好；2.将菠菜和金针菇分别焯水备用；3.热锅入油，加姜末炒香；4.将金针菇下锅后大火翻炒；5.随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；6.调入盐和芝麻香油提味即可出锅。

烧烤蘑菇-材 料-平菇、烧烤酱、孜然粉-做 法-1.平菇洗净撕小块，捏出水分；2.平菇放入碗中刷油，刷一层烧烤酱；3.撒孜然粉拌匀；4.入烤箱，预热180度上下火中层烤12分钟左右；5.烤好了，酱香浓郁。

菌菇汤面-材 料-荞麦面1把、平菇100克白玉菇100克、鸡毛菜适量油、盐、蔬果粉适量-做 法-1.白玉菇，平菇洗净去根，撕成小块；2.热锅凉油，煸炒菌菇变软；3.加入清水，下入面条；4.煮开，加入鸡毛菜；5.再次烧开调入盐和蔬果粉就可以了。

素烧猴头菇-材 料-泡发的猴头菇150克笋150克、冻豆腐150克酱油适量、素蠔油20毫升淀粉少许、植物油适量-做 法-1.准备的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可2.准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可3.化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用4.锅中放油，温热后放入猴头菇翻炒5.再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右6.调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅

豆浆菌菇玉米煲-材 料-豆浆1碗、玉米1根海鲜菇、白玉菇、杏鲍菇适量盐、蔬果粉适量-做 法-1.玉米切小段，菌菇洗净根据需要切片；2.豆浆放入汤锅中加入一碗清水，大火烧开后加入玉米和各类菌菇；3.烧开后转中小火煲45分钟后加入盐和蔬果粉调味。